ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Η σκληρή πραγματικότητα χτυπάει τον Δήμο μας καθημερινά, η ανεργία αγκιζει το ζενίθ, ενώ ακόμη και αυτοί που εργάζονται το κάνουν για ψίχουλα, Η κατάσταση στην περιοχή μας τραγική. Καθημερινά η κοινωνία μας συμβιβάζετε με όλο και λιγότερα ενώ οι έχοντες τον πλούτο κερδίζουν ακόμη περισσότερα. Σε δύσκολη θέση έχει έρθει και ο αρθρογράφος της ¨Γραφίδα Σιντικής" ο οποίος με ανάρτησή του ζητάει βοήθεια για εύρεση εργασίας στο εξωτερικό. Στην ίδια δύσκολη κατάσταση φυσικά βρίσκοντε και αρκετοί από του δικούς μας αρθρογράφους. Παρακαλούμε όποιος μπορεί να βοηθήσει ας επικοινωνήσει με την Γραφίδα Σιντικής ΕΔΩ Γραφίδα Σιντικής : Ψάχνω εργασία στο εξωτερικό όποιος/ια φίλος/η μπορεί να με βοηθήσει ας επικοινωνήσει μαζί μου στο facebook

Η Ποντιακή σούπα Σορβάς Υπάρχουν κάποια φαγητά που πολλοί ξεχνάμε ή ακόμα χειρότερα δε μάθαμε ποτέ. Οι ρίζες μας, λοιπόν, είναι και θέμα φαγητού! Γι’αυτό, νιώθω πολύ χαρούμενη που έμαθα πριν λίγες ημέρες τον σουρβά και σας τον σερβίρω! Πρόκειται για μια ποντιακή σούπα που ακούει στα ονόματα: τανωμένος σορβάς ή σιρβάς ή τανομένος σουρβάς, τανώσουπα, τανομεζές ή τανοφάι. Ο σουρβάς έχει πάντα ως βάση το κορκότο, αλλά μπορεί να είναι δύο ειδών: τανωμένος, που γίνεται με ταν’ ή πασκιτάν ή ξυγαλένεν που γίνεται με υλιστόν! Τι είναι όμως αυτά; Δεν είναι υλικά που κανείς δε ξέρει, αλλά ποντιακές ονομασίες! Πιο συγκεκριμένα: ταν’ λέμε το υπόλειμμα από το χτύπημα αγελαδινού ή βουβαλίσιου γιαουρτιού και πρόκειται για ένα αποβουτυρωμένο υγρό. Πασκιτάν’ είναι το υπόξινο προϊόν (σαν κρεμώδες τυρί ή μυζήθρα), που παίρνουμε αφού βράσουμε το ταν’. Ξυγαλένεν λέγεται το γιαούρτι. Υλιστόν είναι το πλήρες σε λιπαρά στραγγιστό γιαούρτι. Κορκότο είναι το αποφλοιωμένο και χονδροαλεσμένο ή χ...