Γιουβέτσι με θαλασσινά
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. κριθαράκι χονδρό 1 κ.σ. βούτυρο Για τη σάλτσα 100 ml ελαιόλαδο 500 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε κύβους 400 γρ. γαρίδες μεσαίες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 200 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 50 ml λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο Για την επιφάνεια (προαιρετικά) κίτρινο τυρί που λιώνει (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, μοτσαρέλα) Εκτέλεση Πλένουμε τα θαλασσινά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά για 2-3 ώρες. Σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 5' σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο ταψί που θα ψήσουμε. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε από 1 κ.σ. λάδι κάθε φορά να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα θαλασσινά σε δυο τρεις δόσεις, τα σοτάρουμε για λίγο και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε λίγο στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτο...
