ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Πρωτοχρονιάτικες συνταγές Υλικά 1 κούπα Ελαιόλαδο 1 μικρό ψιλοκομμένο Κρεμμύδι(α) 250 γρ. Κιμάς 250 γρ. ψιλοκομμένα Συκωτάκια πουλιών 1/3 κούπας για πιλάφι Ρύζι 1/4 κούπας Κουκουνάρι 8 ψημένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα Κάστανα 2 κουταλιές Σταφίδες 11/2 κιλό σε λωρίδες, όπως οι χιλοπίτες Λάχανο τουρσί 2 κούπες Ντοματοπολτός 1 κουταλάκι Πάπρικα Πιπέρι καγιέν ( ελάχιστο ) Αλάτι Πιπέρι 1 μεγάλο Κοτόπουλο Εκτέλεση Σε 1/4 κούπας από το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε τον κιμά και τα συκωτάκια κι ανακατέψτε για 5' επάνω στη φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι κι ανακατέψτε καλά. Γεμίστε με το μίγμα αυτό το κοτόπουλο και ράψτε το. Ξεπλύντε και στραγγίστε πολύ καλά το λάχανο. Βάλτε το μαζί με το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα κι ανακατέψτε το μερικά λεπτά επάνω στη φωτιά. Προσθέστε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε το να μισομαλακώσει. Βάλτε το κοτόπουλο σ' ένα γκιουβέτσι κι αραδιάστε τριγ...

Κάλαντα, πίνακας του Νικηφόρου Λύτρα (1872, ιδιωτική συλλογή). Τα Κάλαντα αποτελούν δημοτικά ευχητικά και εγκωμιαστικά τραγούδια που ψάλλονται εθιμικά κατ΄ έτος κυρίως την παραμονή μεγάλων θρησκευτικών εορτών όπως των Χριστουγέννων, της Πρωτοχρονιάς (Αγ. Βασιλείου, τα οποία σε ορισμένα μέρη, όπως στην Καβάλα, ονομάζονται Αρχικάλαντα), των Θεοφανείων, ακόμη και των Βαΐων ή του Λαζάρου, με εξαίρεση εκείνων της Μεγάλης Παρασκευής που είναι κατανυκτικά. Κύρια παραδοσιακά μουσικά όργανα που συνοδεύουν τα κάλαντα είναι το τρίγωνο, το λαούτο, το νταούλι η τσαμπούνα, η φλογέρα κ.ά. Οι τραγουδιστές - οργανοπαίκτες των καλάντων ονομάζονται «καλαντιστές».

Το έθιμο της Βασιλόπιτας την Πρωτοχρονιά, το κόψιμο, οι ευχές για το νέο έτος, η ιστορία της Βασιλόπιτας, οι ρίζες στην αρχαιότητα, η σχέση της κοπής με την Ορθόδοξη Θρησκευτική παράδοση και τον Μέγα Βασίλειο. Βασιλόπιτα ονομάζεται η πίτα που παρασκευάζεται σε ορισμένες χώρες από τους χριστιανούς παραμονές της Πρωτοχρονιάς και κόβεται (μοιράζεται) λίγο αφότου αλλάξει ο χρόνος.  Στην Αθήνα συνηθίζεται η λεγόμενη «πολίτικη» Βασιλόπιτα η οποία παρασκευάζεται κυρίως από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και γάλα, κατασκευάζεται σε διάφορα μεγέθη και είδη αλλά συνήθως είναι φουσκωτή, αφράτη και γλυκιά. Σε άλλα μέρη επικρατούν άλλοι τρόποι κατασκευής με μπαχαρικά κ.α.  Στη δυτική Μακεδονία αντί για την «πολίτικη» Βασιλόπιτα συχνά η βασιλόπιτα είναι μια τυρόπιτα ή πρασόπιτα. Βασικό όμως κοινό γνώρισμα είναι ότι στο εσωτερικό όλων τοποθετείται νόμισμα, συνήθως κοινό όμως σε ορισμένες περιπτώσεις χρυσό (κωσταντινάτο) ή ασημένιο. Στην ελληνική επαρχία, ανάλογα με το έθιμο, τοποθετείται στο εσωτερικό...

Μικρασιάτικα κάλαντα Πρωτοχρονιάς  Μικρασιάτικα κάλαντα Πρωτοχρονιάς (Προύσας) Εις αυτό το νέον έτος, εις την πρώτη του μηνός ήρθα να σας χαιρετήσω, δούλος σας ο ταπεινός. Ο Βασίλειος ο Μέγας είναι πάντα θαυμαστός και στην οικογένειά σας, να ’ναι πάντα βοηθός. Τα παιδιά σας στο σχολείο να τα στέλνετε συχνά να μαθαίνουν ιστορίες, της Ελλάδος τα καλά. Έχω κι άλλα να σας πω, μα δεν έχω πια καιρό, σας αφήνω καληνύχτα κι αύριο με το καλό. Μικρασιάτικα κάλαντα Πρωτοχρονιάς (Κρήνης-Τσεσμέ) Αρχιμηνιά κερά κι αρχιχρονιά, κι αρχή καλός μας χρόνος κι εκεί που βγήκε κερά μου ο Χριστός, τριώ χρονών παιδάκι όλο τον κόσμο κερά μου γύρισε, σαν το καλογεράκι Κι εκεί που περιπάτησε, χρυσή μηλίτσα βγήκε και μες τα φύλλα κερά μου της μηλιάς, δυό μήλα χρυσομήλα οποιός τα πάρει κερά μου χρύσωσε, ο ήλιος της ημέρας το φεγγαράκι κερά μου της νυκτός, που βγαίνει την εσπέρα Σ’ αυτά τα σπίτια κερά μου τα ψηλά, τα μαρμαροχτισμένα που ‘ναι οι πέτρες κερά μου μάλαμα, το χώμα με ασήμι και μεσ’ τη μέση κερά μου τ...

Θρακιώτικα κάλαντα Πρωτοχρονιάς (Ανατολικής Θράκης) Σούρβα σούρβα, γιρό κουρμί γιρό κουρμί, γιρό σταυρί σαν ασήμι, σαν κρανιά κι του χρόν’ ούλ’ γιροί, ούλ’ γιροί καλόκαρδοι. Σούρβα σούρβα για χαρά γιά σταφίδις, γιά παρά γιά καρύδις, γιά μπαντέμια γιά ένα ξυλουκέρατου.

Ποντιακά κάλαντα Πρωτοχρονιάς Αρχή κάλαντα κι αρχή του χρόνου κι αρχή του χρόνου. Πάντα κάλαντα, πάντα του χρόνου πάντα του χρόνου. Αρχή μήλον εν κι αρχή κυδών εν κι αρχή κυδών εν Κι αρχή βάλσαμον το μυριγμένον το μυριγμένον. Εμυρίστεν ατό ο κόσμος όλον ο κόσμος όλον. Για μύριστ ατό και εσύ αφέντα καλέμ αφέντα. Λύσον την κεσέ σ και δος παράδας και δος παράδας. Κι αν ανιοιείς μας χαράν σην πόρτας σ χαράν σην πόρτας σ. Ευχές Χρόνια Πολλά, πάντα και του χρόνου Καλή χρονία και σ όλα τα σπίτ(ι)α υείαν κι ευλοίαν

"Μακεδονίτικα" κάλαντα πρωτοχρονιάς Ήρθε πάλι νέο έτος εις την πρώτη του μηνός ήρθα να σας χαιρετίσω, δούλος σας ο ταπεινός. Ο Βασίλειος ο Μέγας ιεράρχης θαυμαστός εις την οικογένειά σας νά 'ναι πάντα βοηθός. Τα παιδιά εις το σχολείο να πηγαίνουνε συχνά να μαθαίνουνε το βίο, της πατρίδας τα ιερά. Και για τους ξενιτεμένους έχω να σας πω πολλά, σας αφήνω "καληνύχτα" και του χρόνου με υγειά.

Το κείμενο περιλαμβάνεται στην έκδοση του ΚΕΠΕΜ «Ανοίξετε την πόρτα σας! – Κάλαντα Χριστουγέννων, Πρωτοχρονιάς, Φώτων – Αρχείο Σίμωνα Καρά 1958-1976» με τίτλο «Αρχιμηνιά κι αρχιχρονιά: Παρανοήσεις και ο ρόλος των τσακισμάτων».Στο βίντεο ακούγονται τα πρωτοχρονιάτικα κάλαντα από την Αιγιάλη της Αμοργού που ηχογράφησε ο Σίμων Καράς το 1973 από δύο ντόπιους οργανοπαίκτες.   Τα κοινά κάλαντα της Πρωτοχρονιάς, με έντονη παρουσία στο νότιο και ανατολικό Αιγαίο και σε περιοχές της δυτικής Μικράς Ασίας, τα οποία τραγουδιούνται σήμερα σε ολόκληρη την Ελλάδα, παρουσιάζουν μία τέτοια πλοκή στίχων, ώστε το περιεχόμενό τους να παρουσιάζεται σχεδόν ασυνάρτητο. Συνήθως τα κάλαντα αυτά τα βλέπουμε γραμμένα ως εξής:   Αρχιμηνιά κι αρχιχρονιά, ψηλή μου δεντρολιβανιά, κι αρχή καλός μας χρόνος, εκκλησιά με τ’ άγιο θρόνος. Αρχή που βγήκε ο Χριστός, άγιος και πνευματικός, στη γη να περπατήσει και να μας καλοκαρδίσει. Άγιος Βασίλης έρχεται και δε μας καταδέχεται από την Καισαρεία, συ ’σ’ αρχόντισσα,...