ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή χτένι 2 καρότα κομμένα σε καρέ Σέλερι ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4-5 ντομάτες λιαστές κομμένες στη μέση 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 2-3 πατάτες κομμένες στα 4 1/2 κούπα κριθαράκι ολικής χυμό από 1-2 λεμόνια Θυμάρι Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) Ζεστό νερό Εκτέλεση Αρχικά πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Λαδώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τσιγαρίζουμε σε καυτή κατσαρόλα να πάρουν εξωτερικά χρώμα και να τα θωρακίσουμε. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, τα καρότα. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα και τις λιαστές. Προσθέτουμε το κρέας, τα μυρωδικά, αλατοπίπερο, μπούκοβο, ζεστό νερό μέχρι να το καλύψει και σιγοψήνουμε για 1-1,1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες και βράζουμε για 15 λεπτά. Τα μεταφέρουμε όλα στο ταψί, π...