Μπουμπάρι...ένας «αρρενωπός» μεζές
ΧΘΕΣΗΜΕΡΑΥΡΙΟ - Τελευταίες αναρτήσεις Το Μπουμπάρι ή Μπομπάρι ήταν διαδεδομένο σε αρκετές περιοχές της χώρας τις περασμένες δεκαετίες. Ήταν αρκετά διαδεδομένο και στον τόπο μας. Στο αρχείο του Θρακικού Λαογραφικού και Γλωσσικού θησαυρού του 1939 το συναντάμε ως εξής: μ π ά μ π ω (ή) καί μπομπάρι(τό) το έντερον του χοίρου παραγεμισμένον μέ όρύζι ή έρεικτόν, και μέ διάφορα μυρωδικά κα'ι λοιπά έντόσθια τού χοίρου. Χόρδευμα. (Χ ατζηγυρίω). Υπήρχαν διαφοροποιήσεις στην παρασκευή του ανα τόπο, όπως και διαφορετικές ονομασίες ανα περιοχή, όπως μπαχουρα, μπόμπες, ματιές μπαχουρίτσα κ.α.. Εμείς θα σας παρουσιάσουμε μια πιο εξευγενισμένη και σύγχρονη συνταγή παρασκευής του που κάνουμε στις μέρες μας. Υλικά 1 έντερο χοντρό, κατσικίσιο, πλυμένο καλά μέσα και έξω*, 1 καρδιά και 1 πνευμόνι κατσικίσιο (παραγγέλνουμε εγκαίρως στον κρεοπώλη) 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 140 γρ. ρύζ...
