ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 12 ώριμες, σφιχτές ντομάτες 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού άνηθος ψιλοκομμένος 12 κουταλιές της σούπας ρύζι για γεμιστά 1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 3 πατάτες χοντροκομμένες αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) Εκτέλεση Κόβετε μια ροδέλα από τη μεριά με το κοτσάνι (σαν καπάκι) από τις ντομάτες και με το ειδικό εργαλείο ή με ένα κουτάλι αδειάζετε τη σάρκα τους σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε στο τηγάνι τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκορδάκι για 6’-7’ μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνετε τη σάρκα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη, το ρύζι, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για 2’-3’ σε μέτρια φωτιά. Κατεβάζετε απ’ τη φωτιά, προσθέτετε στο μείγμα του ρυζιού το δυόσμο και ξανανακατεύετε. Γεμίζετε τις ντομάτες με το μείγμα του ρυζιού (όχι μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα διογκωθεί με το ψήσιμο) και τις σκεπάζετε με τα καπάκ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 8 μεγάλες κόκκινες ντομάτες, 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, 2-3 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο, 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές φιδέ, 1 κουταλάκι  ζάχαρη, ½ φλ. ρύζι γλασέ, 1 ½ κουταλάκι κύμινο, 2/3 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 λεμόνια, ο χυμός, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση Ξεπλένετε τις ντομάτες και κόβετε οριζόντια μία φέτα από κάθε ντομάτα. Αδειάζετε την ψίχα και τις αλατοπιπερώνετε.  Ακολούθως, βάζετε την ψίχα στο μπλέντερ και αλέθετε. Ρίχνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέτετε το φιδέ και καβουρδίζετε. Μετά, ρίχνετε την ντομάτα και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε 3-4 φορές για να εξατμιστούν λίγο τα υγρά από την ντομάτα και βάζετε  το ρύζι, το κύμινο, το μαϊντανό, 1 ½ κουταλάκι αλάτι και πιπέρι. Ακολούθως, προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 7-8 λεπτά μέχρι σχεδόν  να μαλακώσει το ρύζι. Προσθέτετε τις μελιτζάνες ...