ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά (2 μερίδες) 4 ντομάτες - όχι ώριμες 1 πατάτα κομμένη κυδωνάτα 2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα γλυκά 1 σκελίδα σκόρδο 1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο 3-4 κλωνάρια δυόσμο και βασιλικό τα φύλλα τους 4 κουτ.σούπας ρύζι νυχάκι – 1 κουτ. για κάθε ντομάτα 1 σφηνάκι κουκουνάρια καβουρδισμένα 2 κουτ.σούπας σταφίδες μουλιασμένες μέσα σε ρούμι 5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 1 σφηνάκι ελαιόλαδο για το ταψί 2 κ.γ. παρμεζάνα τριμμένη Ανθό αλατιού 1 πρέζα ζάχαρη καστανή Αλουμινόχαρτο Εκτέλεση Κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες, αφαιρούμε την σάρκα τους, και την κόβουμε. Σουρώνουμε τα υγρά που έβγαλαν και τα κρατάμε στην άκρη μέσα σε μπολ. Αλατίζουμε τις ντομάτες στο εσωτερικό τους, και τις βάζουμε σε ταψί κανονικά, όχι ανάποδα. Καθαρίζουμε την πατάτα και την βάζουμε γύρω από τις ντομάτες με τρόπο τέτοιο που να τις στηρίζουν σαν σφήνες. Στο μούλτι ψιλοκόβουμε το σκόρδο το τζίντζερ και τα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμε με τις 5 κουτ. ελαιόλαδο, σε μέτρια ...