Περιστέρια με πατάτες σωτέ
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 περιστεράκια καθαρισμένα 50 γρ. βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας φαρίνα (αλεύρι) 1 ποτήρι λευκό κρασί 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή 1 φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη Νερό, όσο χρειαστεί 4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Προετοιμασία των περιστεριών: Καθαρίστε καλά τα περιστεράκια. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο και κοκκινίστε τα περιστεράκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε τη φαρίνα και ανακατέψτε καλά. Σβήστε με το λευκό κρασί και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τη φρέσκια ντομάτα. Ρίξτε λίγο νερό, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα περιστεράκια να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Προετοιμασία των πατατών σωτέ: Κόψτε τις βρασμένες πατάτες σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο βούτυρο και ρίξτε τις φέτες πατάτας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίστε τις πατάτες ανακατεύοντας από καιρό...
