Πισία
Οι ζύμες κάθε είδους είναι από τα βασικά στοιχεία της Μικρασιάτικης γαστρονομίας. Τα αφράτα και πεντανόστιμα πισία (τηγανόψωμα) τρώγονται σκέτα ή πασπαλισμένα με μέλι ή ζάχαρη Υλικά 750 g αλεύρι 1 φακελάκι μαγιά 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι 2 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά, μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή, χωρίς να κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα για 1 ώρα, να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και το ανοίγουμε με τον πλάστη, σε μορφή στρογγυλής μικρής πίτας. Αφού τελειώσουμε με όλο το ζυμάρι, τρυπάμε την επιφάνεια τους με το πιρούνι, ώστε να φουσκώσουν ομοιόμορφα κατά το τηγάνισμα. Αφού κάψει το λάδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (το πολύ 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά), μέχρι τα πισία μας να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Παρατηρήσεις Σερβίρονται κυρίως ζεστά, αλλά ακόμα και κρύα. Κανονικά τα πισία σερβίρονται σκέτα. Προαιρετικά μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη ή ...
