ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για την πορτοκαλόπιτα: 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 450–500 γρ.) 4 αυγά 180 γρ. ζάχαρη 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 200 ml σπορέλαιο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 120 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 βανίλια Για το σιρόπι: 300 ml νερό 300 γρ. ζάχαρη 200 ml χυμό πορτοκαλιού Φλούδα από 1 πορτοκάλι Εκτέλεση Ετοίμασε τα φύλλα: Άνοιξε τα φύλλα κρούστας και άφησέ τα να στεγνώσουν καλά για περίπου 30–40 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψε ή σκίσε τα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σου. Φτιάξε το μείγμα: Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη για 2–3 λεπτά. Πρόσθεσε το γιαούρτι, το σπορέλαιο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακάτεψε. Πρόσθεσε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίξε σταδιακά τα κομμένα φύλλα και ανακάτεψε απαλά ώστε να βραχούν όλα καλά από το μείγμα. Ψήσιμο: Άδειασε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί περίπου 25×35 εκ. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45–55 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα. Φτιά...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1.200 gr. κολοκύθα τριμμένη, στραγγισμένη 12 φύλλα χωριάτικα 300 gr. καστανή ζάχαρη 220 ml. γάλα πλήρες 1 κ.σ. corn flower καλά γεμάτη 1 κ.γ. κανέλα 2 κ.γ. υγρή βανίλια Για τα φύλλα 200 gr. τριμμένα καρύδια 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα 250 gr. περίπου βούτυρο, (όσο χρειαστεί) για το άλειμμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις κολοκύθες, τις τρίβουμε λίγες λίγες στο multi και τις αφήνουμε όλο το βράδυ σε τρυπητό να στραγγίξουν από τα υγρά τους. Την επόμενη μέρα, βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά της. Πριν κρυώσει τελείως, προσθέτουμε το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει το corn flour και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα τριμμένα καρύδια με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε δύο βουτυρωμένα φύλλα. Πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας καρύδια, σκεπάζουμε με ακόμη ένα φύλλο και τοποθετούμε κατά μήκος ποσότητα από...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά ½ οκά φαρίνα (ή 640 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις) 100 δράμια γάλα (ή 312.5 γραμμάρια γραμμάρια) 50 δράμια βούτυρο (ή 156.25 γραμμάρια) 50 δράμια ζάχαρη (ή 156.25 γραμμάρια) Ολίγον ανθόνερο (περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού, ανάλογα με το γούστο) Εκτέλεση Σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι και κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση. Στην τρύπα προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέστε το ανθόνερο και ζυμώστε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο και τοποθετήστε τη σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε τη γαλοπίτα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Ελπίζω να βρείτε αυτή την περιγραφή χρήσιμη και να απολαύσετε την προετοιμασία της γαλοπίτας σας! Γαλόπητα Παίρνετε ἡμίσειαν ὀκᾶν φαρίναν, τὴν βάζετε εἰς ἕνα μι κρὸ σκαφίδι καὶ ἀνοίγετε εἰς τὸ μέσον μίαν τρῦπαν, εἰς τὴν ὁποίαν ρίπτετε 100 δράμια γάλα, 50 ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 μεγάλη κολοκύθα 50 γρ. βούτυρο 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι 200 ml γάλα 100 γρ. ζάχαρη (προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο γλυκιά τη θέλετε) 2 κρόκοι αυγών 1 ασπράδι αυγού Ψίχα από ψωμί για πασπάλισμα Λίγο βούτυρο για το ταψί Εκτέλεση Προετοιμασία κολοκύθας: Κόβετε την κολοκύθα σε κομμάτια και τη βράζετε σε νερό μέχρι να μαλακώσει και να λυώσει. Στραγγίζετε την κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα πανί, ώστε να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά. Μαγείρεμα του μίγματος: Τοποθετείτε την στραγγισμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το μείγμα να σιγοψηθεί μέχρι να πήξει και να διαλυθεί εντελώς η κολοκύθα. Προετοιμασία για ψήσιμο: Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Προσθέτετε τους κρόκους αυγών και το ασπράδι, το οποίο προηγουμένως έχετε χτυπήσει σε αφρό, και ανακατεύετε καλά. Ψήσιμο: Βουτυρώνετε ένα ταψί και το πασπαλίζετε με ψίχα ψωμι...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Νεφρά (συνήθως μοσχαρίσια ή χοιρινά) Αλάτι Σκόρδο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Ρίγανη Ψωμί βρεγμένο με γάλα Δύο κρόκους αυγών Πιπέρι Βούτυρο : Εκτέλεση Προετοιμασία των νεφρών: Κόψτε τους νεφρούς σε κιμά. Αναμείξτε τα υλικά: Προσθέστε στους κομμένους νεφρούς το αλάτι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ρίγανη, το ψωμί βρεγμένο με γάλα, τους κρόκους αυγών και το πιπέρι. Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προετοιμασία του μείγματος: Απλώστε το μείγμα σε μια καραβάνα (μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος) βουτυρωμένη. Κάλυψη του μείγματος: Σκεπάστε το μείγμα με ένα κομμάτι χαρτί βουτυρωμένο. Προσθέστε λίγο βούτυρο εξωτερικά. Ψήσιμο: Σκεπάστε καλά την καραβάνα και βάλτε τη στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά το μείγμα (συνήθως για περίπου 45-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C). Καλή όρεξη! ΥΓ. Μπορείτε να προσθέσετε και κρέας, όπως στην συνταγή αυτήν στο Αθηνόραμα  Νεφρόπητα Κόπτετε τοὺς ᾿νεφροὺς εἰς κι...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κούπα σπορέλαιο 3 (περίπου) κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι 1 κουταλάκι γλυκού σόδα 1/2 κούπα καρύδι κομμένο μέτριο 1/2 κούπα σταφίδα ξανθή 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο 3/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα Παραλλαγή: Μπορείτε να παραλείψετε τη σόδα και να προσθέσετε βανίλια σε σκόνη ή μερικές σταγόνες νερό (για τα δάκρυα της Παναγίας). Εκτέλεση Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη.  Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι που έχουμε διαλύσει τη σόδα.  Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτό το στάδιο αν θέλουμε χρησιμοποιούμε μίξερ).  Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα, το καρύδι και τη σταφίδα.  Ανακατεύουμε/ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας.  Σε λαδωμένο ταψάκι νούμερο 28 απλώνουμε το μείγμα.  Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. κολοκύθα πράσινη ή κολοκυθάκια 300-400 γρ. φέτα, σκληρή 2 αυγά 120ml γάλα 50ml ελαιόλαδο 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο Αλάτι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου. Κόβουμε την κολοκύθα στην μέση, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους. Βγάζουμε την ψίχα της κολοκύθας ξύνοντας με κουτάλι , διαφορετικά τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και την βάζουμε σε τρυπητό. Πατάμε με το χέρι μας καλά την τριμμένη κολοκύθα να βγάλει τα υγρά και αλατίζουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά,το γάλα, το ελαιόλαδο, την τριμμένη κολοκύθα και τα ¾ από τη φέτα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά σφιχτό χυλό. Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί. Το ταψί πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, ώστε η μπατζίνα να έχει πάχος το περισσότερο 1 εκατοστό, γιατί πρέπει να είναι λεπτή. Προσθέτουμε πάνω από την πίτα το τυρί που κρατήσαμε, θρυμ...