ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. βοδινα νεφρά, κομμένα σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση Εκτέλεση Ρίξτε τα βοδινα νεφρά, κομμένα σε φέτες, σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το αλεύρι και καβουρδίστε το για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς. Προσθέστε το ζωμό κρέατος, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι τα νεφρά να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει. Σερβίρετε ζεστά. Νεφρὰ βωδινὰ σωτὲ Ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν τὰ νεφρά, κομμένα εἰς φε- ταις,καὶ τὰ γιαχνίζετε καλῶς μὲ ὀλίγο κρομμύδι καὶ ὀλίγο βούτυρο. Προσθέτετε ὀλίγην φαρίναν, τὴν ὁποίαν καβουρδί- ζετε, ὀλίγον κρασὶ ἄσπρο, ὀλίγον ζωμὸν κρέατος, τὸ ἀπαιτού- μενον ἅλας καὶ πιπέρι, καί, ὅταν βράσουν, τὰ σερβίρετε.