ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  για 4 άτομα 1 μεγάλη συναγρίδα, περίπου 1–1,2 κιλά, καθαρισμένη 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης ½ ποτήρι λευκό κρασί αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο νερό Εκτέλεση Αλατίζουμε τη συναγρίδα και την αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, τη δάφνη, το κρασί, λίγο πιπέρι και περίπου μισό ποτήρι νερό. Ψήνουμε τη σάλτσα στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τη συναγρίδα πάνω στη σάλτσα και την περιχύνουμε με λίγο από το ζουμί του ταψιού. Ψήνουμε για ακόμη 25–35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού, μέχρι να ψηθεί καλά αλλά να παραμείνει ζουμερή. Πέντε λεπτά πριν την αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε με τη σάλτσα και μ...