ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Μία από τις βεβηλωμένες  και καταστραμμένες Εκκλησίες των Σερρών από τους Βούλγαρους, 1913, Επεξεργασμένη φωτογραφία. Μία από τις βεβηλωμένες και καταστραμμένες Εκκλησίες των Σερρών από τους Βούλγαρους, 1913

Έλληνες αξιωματικοί μοιράζουν ψωμί στους πρόσφυγες της Τζουμαγιάς, 1913. Επεξεργασμένη φωτογραφία.΄

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 αρμαθιά λουβίδια (φασολάκια) 1 κρεμμύδι 1 φλιτζάνι τσαγιού ντομάτα 800 γρ. πλιβριμιές* (πανσέτα) ξαρμυρισμένες 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα λουβίδια σε χλιαρό νερό αποβραδίς (10-12 ώρες). Ξαρμυρίζουμε αποβραδίς  και τις πλιβριμιές σε χλιαρό νερό. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και  τσιγαρίζουμε ελαφρά τις πλιβριμιές και μετά το κρεμμύδι.  Προσθέτουμε χλιαρό νερό  και τα λουβίδια τα οποία θα βράσουν για 1 ώρα.  Προσθέτουμε ντομάτα και πιπέρι  (αλάτι βάζουμε μόνο αν έχουν ξαρμυρίσει εντελώς οι πλιβριμιές) και αφήνουμε να  σιγοβράσουν μέχρι να χυλώσουν.  Συνοδεύονται με σκορδαλιά. * Τα λουβίδια είναι φασολάκια τα οποία τα αποξηραίνουν, τα χωρίζουν σε αρμαθιές και τα διατηρούν έτσι όλο το χειμώνα έτοιμα προς μαγείρεμα με πάστωμένα κόκκαλα χοιρινού (πλιβριμιές) και κομματάκια παστού χοιρινού ή με τραϊ .