ΓηΤονια : Παγώνι, ένα σύμβολο ομορφιάς και μεγαλοπρέπειας
Τα παγώνια είναι ένα κοινό όνομα για δύο είδη πουλιών του γένους Pavo και ένα είδος του συγγενικού γένους Afropavo από την ομάδα Pavonini της οικογένειας Phasianidae (φασιανοειδή και συγγενικά τους είδη). Τα αρσενικά παγώνια λέγονται παγόνια, ενώ τα θηλυκά παγώνια λέγονται παγώνες.
Τα δύο ασιατικά είδη είναι το μπλε ή ινδικό παγώνι, που προέρχεται από την ινδική υποήπειρο, και το πράσινο παγώνι, που ζει στη Νοτιοανατολική Ασία. Το παγώνι του Κονγκό, που βρίσκεται μόνο στη λεκάνη του Κονγκό, δεν είναι αληθινό παγώνι. Τα αρσενικά παγώνια είναι γνωστά για τις διαπεραστικές κραυγές και το εκθαμβωτικό φτέρωμά τους. Αυτό είναι ιδιαίτερα έντονο στα ασιατικά είδη, τα οποία έχουν μια "ουρά" γεμάτη με μάτια, την οποία επιδεικνύουν ως μέρος της ερωτικής συμπεριφοράς.
Μια ομάδα παγωνιών ονομάζεται «εντυπωσιασμός» ή «μάζωξη».
Περιγραφή
Τα παγόνια γεννούν αυγά που συχνά έχουν χρωματισμό για καμουφλάζ. Τα μικρά τους, γνωστά ως παγωνάκια, είναι καλυμμένα με χρώματα που τα προστατεύουν από τα αρπακτικά. Τα θηλυκά παγώνια είναι συνήθως πιο μικρά από τα αρσενικά και δεν διαθέτουν τόσο εντυπωσιακή ουρά.
Το ινδικό παγώνι έχει φτερά που λάμπουν σε μεταλλικές αποχρώσεις του μπλε και του πράσινου. Τα θηλυκά έχουν πιο μουντά χρώματα, ενώ τα αρσενικά είναι σημαντικά μακρύτερα λόγω της "ουράς" τους, η οποία δεν αποτελείται από τα κανονικά φτερά της ουράς, αλλά από επιμήκη φτερά κάλυψης, γεμάτα με μοτίβα που μοιάζουν με μάτια.
Το πράσινο παγώνι έχει φτερά σε αποχρώσεις του πράσινου, του μπρούντζου και του χρυσού, με μαύρα φτερά στα φτερά της πλάτης που γυαλίζουν σε μπλε αποχρώσεις. Σε αντίθεση με το ινδικό παγώνι, η θηλυκή πράσινη παγώνα μοιάζει περισσότερο με το αρσενικό, αλλά έχει πιο κοντά φτερά κάλυψης και λιγότερη ιριδίζουσα εμφάνιση.
Το αρσενικό παγώνι του Κονγκό δεν χρησιμοποιεί τα φτερά κάλυψης για την επίδειξη κατά τη διάρκεια της ερωτοτροπίας, αλλά χρησιμοποιεί τα κανονικά φτερά της ουράς του, τα οποία είναι πολύ μικρότερα σε σύγκριση με τα άλλα είδη.
Ιριδισμός και Δομικός Χρωματισμός
Ο χρωματισμός στα φτερά των παγωνιών δεν οφείλεται κυρίως σε χρωστικές ουσίες, αλλά σε δομικό χρωματισμό. Οι οπτικές παρεμβολές στα φτερά τους δημιουργούν τον ιριδισμό, και οι μικρές αλλαγές στο μέγεθος των δομών των φτερών οδηγούν σε διαφορετικούς χρωματισμούς.
Εξέλιξη
Σεξουαλική επιλογή
Ο Κάρολος Δαρβίνος πρότεινε στο έργο του Η Καταγωγή του Ανθρώπου και η Επιλογή σε Σχέση με το Φύλο ότι το φτέρωμα του παγωνιού μπορεί να έχει εξελιχθεί μέσω της σεξουαλικής επιλογής:
Πολλές θηλυκές πρόγονοι των παγωνιών πρέπει, κατά τη διάρκεια μιας μακράς γραμμής εξέλιξης, να έχουν εκτιμήσει αυτή την υπεροχή. Ασυνείδητα, με την συνεχή προτίμησή τους προς τα πιο όμορφα αρσενικά, έκαναν το παγώνι το πιο λαμπερό από τα ζωντανά πουλιά.
Αποσεματισμός και φυσική επιλογή
Έχει προταθεί ότι η ουρά του παγωνιού, η δυνατή του κραυγή και η ατρόμητη συμπεριφορά του έχουν εξελιχθεί μέσω της φυσικής επιλογής (ίσως και με τη σεξουαλική επιλογή), λειτουργώντας ως αποσεματική επίδειξη για να τρομάξουν θηρευτές και αντιπάλους. Αυτή η υπόθεση εξηγεί τις παρατηρήσεις του Τακαχάσι στην Ιαπωνία, ότι η αναπαραγωγική επιτυχία και η φυσική κατάσταση δεν συνδέονται με το μήκος της ουράς, τη συμμετρία ή τον αριθμό των "ματιών" στα φτερά.
Επιλογή από τα θηλυκά
Πολλές θεωρίες έχουν προταθεί για την επιλογή συντρόφων από τα θηλυκά. Μία υπόθεση λέει ότι τα θηλυκά επιλέγουν αρσενικά με καλά γονίδια. Τα αρσενικά με πιο έντονα δευτερογενή σεξουαλικά χαρακτηριστικά, όπως μεγαλύτερες και πιο λαμπερές ουρές, έχουν καλύτερα γονίδια, σύμφωνα με την οπτική των θηλυκών. Αυτά τα καλύτερα γονίδια ωφελούν άμεσα τους απογόνους τους, βελτιώνοντας την επιβίωση και την αναπαραγωγική επιτυχία τους.
Μια άλλη υπόθεση είναι η "αυτοενισχυόμενη" επιλογή, όπου γονίδια που σχετίζονται με τα χαρακτηριστικά των αρσενικών και την προτίμηση των θηλυκών οδηγούν σε έναν θετικό κύκλο που μεγαλοποιεί και τα δύο.
Υπάρχει επίσης η υπόθεση του αισθητηριακού "προκατάληψης", όπου τα θηλυκά μπορεί να προτιμούν χαρακτηριστικά που δεν σχετίζονται αρχικά με το ζευγάρωμα, αλλά αποκτούν σημασία μέσω αυτού. Για παράδειγμα, η θεωρία της Merle Jacobs υποστηρίζει ότι οι θηλυκές προτιμούν τα παγώνια γιατί τα "μάτια" της ουράς τους θυμίζουν μούρα.
Η ουρά και το ιριδίζον φτέρωμα του παγωνιού είναι ίσως τα πιο γνωστά παραδείγματα χαρακτηριστικών που πιστεύεται ότι έχουν προκύψει από τη σεξουαλική επιλογή. Τα αρσενικά επιδεικνύουν τις ουρές τους σχηματίζοντας μια λαμπερή βεντάλια για να προσελκύσουν τα θηλυκά. Η Μαριόν Πετρί εξέτασε αν αυτές οι επιδείξεις σηματοδοτούν τη γενετική ποιότητα των αρσενικών, μελετώντας έναν άγριο πληθυσμό στο Πάρκο Άγριας Ζωής Whipsnade στη Νότια Αγγλία. Ο αριθμός των "ματιών" στην ουρά συνδέθηκε με την αναπαραγωγική επιτυχία των αρσενικών. Αφού έκοψε τα "μάτια" από τις ουρές ορισμένων αρσενικών, οι θηλυκές έχασαν το ενδιαφέρον τους και προσελκύστηκαν από τα αρσενικά με ακατάλληκτες ουρές. Τα αρσενικά με λιγότερα "μάτια" είχαν χαμηλότερη επιτυχία στο ζευγάρωμα και μεγαλύτερο κίνδυνο θηρευτών.
Η θεωρία του Αμότζ Ζαχάβι για την "αρχή του μειονεκτήματος" υποστηρίζει ότι η μακριά ουρά αποτελεί μειονέκτημα για την επιβίωση, αλλά δείχνει την ικανότητα των αρσενικών να επιβιώνουν, και έτσι τα κάνει πιο ελκυστικούς συντρόφους.
Χρώματα του φτερώματος ως ελκυστικά στοιχεία
Επιτυχία ζευγαρώματος και χρώματα των ματιών
Η επιτυχία ενός παγωνιού στο ζευγάρωμα εξαρτάται από τα χρώματα των ματιών (οκέλλια) στην ουρά του και τη γωνία με την οποία τα επιδεικνύει. Η γωνία στην οποία παρουσιάζονται τα οκέλλια κατά την ερωτική επίδειξη είναι πιο σημαντική για την επιλογή των θηλυκών από το μέγεθος της ουράς ή τον αριθμό των οκελλίων. Οι παγώνες δίνουν μεγάλη προσοχή στα διάφορα μέρη της ουράς κατά την επίδειξη. Η κάτω ουρά αξιολογείται συνήθως από κοντά, ενώ η πάνω ουρά λειτουργεί ως μακρινό σήμα έλξης. Οι κινήσεις όπως το τίναγμα της ουράς και των φτερών κρατούν επίσης το ενδιαφέρον των θηλυκών.
Υπόθεση του πλεοναστικού σήματος
Παρόλο που μια περίτεχνη επίδειξη τραβά την προσοχή μιας παγώνας, η υπόθεση του πλεοναστικού σήματος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση αυτής της προσοχής. Αυτή η θεωρία εξηγεί ότι, ενώ κάθε σήμα που εκπέμπει ένα αρσενικό αφορά την ίδια ποιότητα, η προσθήκη πολλαπλών σημάτων αυξάνει την αξιοπιστία του συντρόφου. Αυτή η ιδέα υποστηρίζει ότι η επιτυχία των πολλαπλών σημάτων δεν οφείλεται μόνο στην επανάληψη του σήματος, αλλά και στην παρουσία πολλαπλών δεκτών του σήματος. Στο είδος των παγωνιών, τα αρσενικά συγκεντρώνονται σε κοινές περιοχές για να εκτελέσουν τις επιδείξεις τους κατά την αναπαραγωγική περίοδο, ενώ οι παγώνες παρακολουθούν. Τα αρσενικά υπερασπίζονται την περιοχή τους μέσω ενδοφυλετικών συμπεριφορών, διεκδικώντας κεντρικές θέσεις που συχνά κατέχουν τα πιο ηλικιωμένα και κυρίαρχα αρσενικά, κάτι που επηρεάζει την επιτυχία στο ζευγάρωμα.
Συμπεριφορά
Τα παγώνια είναι πουλιά των δασών, που φωλιάζουν στο έδαφος αλλά κοιμούνται σε δέντρα. Τρέφονται στο έδαφος και πιστεύεται ότι είναι πολυγαμικά. Τα αρσενικά έχουν αγκάθια στα πόδια τους, τα οποία χρησιμοποιούν σε μάχες με άλλα αρσενικά. Κατά την ερωτική επίδειξη, η φωνή αποτελεί το κύριο μέσο για να προσελκύσουν τα θηλυκά. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η πολυπλοκότητα του "τραγουδιού" ενός παγωνιού εντυπωσιάζει τις παγώνες. Το τραγούδι συμβαίνει συνήθως λίγο πριν, λίγο μετά ή και κατά τη διάρκεια της συνουσίας.
Διατροφή
Τα παγώνια είναι παμφάγα και τρέφονται κυρίως με φυτά, πέταλα λουλουδιών, σπόρους, έντομα και άλλα αρθρόποδα, ερπετά και αμφίβια. Στη φύση, ψάχνουν τροφή ξύνοντας το χώμα νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα. Κατά τη διάρκεια της πιο ζεστής ώρας της ημέρας, αποσύρονται στη σκιά του δάσους. Δεν είναι επιλεκτικά πουλιά και τρώνε σχεδόν οτιδήποτε μπορούν να βάλουν στο ράμφος τους. Κυνηγούν ενεργά έντομα, όπως μυρμήγκια, γρύλους, τερμίτες, καθώς και μικρά θηλαστικά και ερπετά.
Σε καθεστώς αιχμαλωσίας, τα παγώνια τρώνε επίσης ψωμί, σιτηρά, τυρί, μαγειρεμένο ρύζι και μερικές φορές τροφή για γάτες. Απολαμβάνουν επίσης τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, όπως προνύμφες, κρέας, φρούτα και λαχανικά.
Πολιτιστική σημασία
Το παγώνι είναι σημαντικό στην ινδική κουλτούρα και απεικονίζεται σε διάφορους θρησκευτικούς και πολιτιστικούς μύθους. Στον ινδουισμό, το παγώνι θεωρείται το ιερό ζώο του θεού του πολέμου Καρτικέγια. Το 1963, το παγώνι ανακηρύχθηκε εθνικό πουλί της Ινδίας.
Αρχαία Ελλάδα
Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι η σάρκα των παγωνιών δεν αποσυντίθεται μετά τον θάνατο, και γι' αυτό το παγώνι έγινε σύμβολο της αθανασίας. Αυτή η πίστη πιθανώς προήλθε από την αργή αλλοίωση του κρέατος του παγωνιού, το οποίο διατηρούνταν για μεγάλο διάστημα χωρίς να σαπίσει, κάτι που ενίσχυε τον συνειρμό με την αθανασία.
Στην ελληνιστική εικονογραφία, το άρμα της θεάς Ήρας το έσερναν παγώνια, ένα συμβολικό στοιχείο που συνδέεται με τη δύναμη και τη βασιλική εξουσία της θεάς. Το παγώνι έγινε γνωστό στην Ελλάδα μετά τις εκστρατείες του Μεγάλου Αλεξάνδρου στην Περσία και την Ινδία, όπου τα παγώνια ήταν ήδη σύμβολα της ομορφιάς και της εξουσίας. Ο Αριστοτέλης, ο δάσκαλος του Αλεξάνδρου, το αναφέρει ως «το πουλί της Περσίας», γεγονός που υποδηλώνει την περσική καταγωγή του, ενώ ο Αλέξανδρος, σύμφωνα με τις πηγές, όταν είδε τα παγώνια στην Ινδία εντυπωσιάστηκε τόσο από την ομορφιά τους που εξέδωσε διάταγμα με αυστηρότατες ποινές για όποιον τολμούσε να σκοτώσει κάποιο από αυτά.
Ο Κλαύδιος Αιλιανός, Ρωμαίος συγγραφέας του 3ου αιώνα μ.Χ., έγραψε ότι στην Ινδία υπήρχαν τα μεγαλύτερα παγώνια του κόσμου, τονίζοντας την εντυπωσιακή τους εμφάνιση και το μέγεθός τους, κάτι που πιθανόν σχετιζόταν με τον πλούτο και τη βιοποικιλότητα της ινδικής πανίδας.
Σύμφωνα με τον μύθο, ο Άργος Πανόπτης, ο φύλακας της θεάς Ήρας με τα εκατό μάτια, είχε αναλάβει να φυλάει την Ιώ, την οποία η Ήρα είχε μεταμορφώσει σε αγελάδα για να την προστατέψει από τον Δία, που την επιθυμούσε. Ο Δίας έστειλε τον Ερμή να σκοτώσει τον Άργο βυθίζοντάς τον σε αιώνιο ύπνο. Για να τιμήσει τον πιστό της φύλακα, η Ήρα τοποθέτησε τα εκατό μάτια του Άργου στην ουρά του παγωνιού, δημιουργώντας έτσι την εντυπωσιακή εμφάνιση των φτερών του, που συνδέονται με τη φύλαξη και την επιτήρηση.
Χριστιανισμός
Ο συμβολισμός του παγωνιού υιοθετήθηκε από την πρώιμη χριστιανοσύνη, γι' αυτό και πολλές πρώιμες χριστιανικές ζωγραφιές και μωσαϊκά απεικονίζουν το παγώνι. Το παγώνι χρησιμοποιείται ακόμα κατά την περίοδο του Πάσχα, ειδικά στη Ανατολή, όπου η εμφάνιση του συνδέεται με τη χαρά της Ανάστασης. Τα "μάτια" στις ουρές των παγωνιών μπορούν να συμβολίζουν τον παντογνώστη χριστιανικό Θεό, την Εκκλησία ή την αγγελική σοφία, υποδεικνύοντας την παρουσία του Θεού σε όλα τα πράγματα.
Το έμβλημα με δύο παγώνια που πίνουν από ένα βάζο χρησιμοποιείται ως σύμβολο της Ευχαριστίας και της ανάστασης, καθώς αντιπροσωπεύει τον χριστιανό πιστό που πίνει από τα νερά της αιώνιας ζωής. Αυτή η εικόνα ενισχύει την ιδέα της πνευματικής αναγέννησης και της συμμετοχής στη Θεία Κοινωνία.
Το παγώνι μπορεί επίσης να συμβολίζει το σύμπαν, ερμηνεύοντας την ουρά του με τα πολλά "μάτια" ως τον θόλο του ουρανού που είναι γεμάτος από τον ήλιο, τη σελήνη και τα αστέρια, προβάλλοντας την έννοια της θείας δημιουργίας και της κοσμικής τάξης. Λόγω της υιοθέτησης από τον Αυγουστίνο της αρχαίας ιδέας ότι η σάρκα του παγωνιού δεν αποσυντίθεται, το πουλί συνδέθηκε ξανά με την αθανασία, ενισχύοντας τη σύνδεση του με την αθανασία της ψυχής.
Στην χριστιανική εικονογραφία, συχνά απεικονίζονται δύο παγώνια στις πλευρές του Δέντρου της Ζωής, που συμβολίζουν την αιώνια ζωή και την αναγέννηση. Οι εικονογραφίες αυτές ενισχύουν την έννοια του θεϊκού σχεδίου για την ανθρωπότητα.
Η συμβολική σύνδεση των φτερών του παγωνιού με τα φτερά των αγγέλων οδήγησε στην πίστη ότι το κούνημα τέτοιων λειτουργικών ανεμιστήρων προκαλούσε μια αυτόματη έκλυση προσευχών. Αυτή η συγγένεια μεταξύ των φτερών των παγωνιών και των αγγέλων εκφράστηκε και σε άλλα καλλιτεχνικά μέσα, περιλαμβάνοντας ζωγραφιές αγγέλων με φτερά από παγώνι, που αντικατοπτρίζουν την ουράνια ομορφιά και την πνευματικότητα.
Επιπλέον, το παγώνι έχει χρησιμοποιηθεί σε διάφορες θρησκευτικές τελετές και λειτουργίες, συνδέοντας τον πιστό με το θείο και την αιώνια ζωή. Ο ρόλος του παγωνιού ως σύμβολο θυσίας και ανάστασης παραμένει σημαντικός στη χριστιανική παράδοση, ενώ η εικόνα του συνεχίζει να εμπνέει καλλιτέχνες και πιστούς ανά τους αιώνες.
Ιουδαϊσμός
Ανάμεσα στους Ασκεναζίμ, το χρυσό παγώνι είναι σύμβολο χαράς και δημιουργικότητας, με τα φτερά του πουλιού να αποτελούν μεταφορά για την έμπνευση ενός συγγραφέα.
Αναγέννηση
Το μοτίβο του παγωνιού αναβίωσε στην εικονογραφία της Αναγέννησης, η οποία συνέδεε τη θεά Ήρα με τη θεά Τζούνων, και αποτέλεσε σημείο εστίασης για πολλούς Ευρωπαίους ζωγράφους.
Σύγχρονη Εποχή
Το 1956, ο John J. Graham δημιούργησε μια αφαίρεση ενός λογότυπου με 11 φτερά παγωνιού για τον αμερικανικό τηλεοπτικό σταθμό NBC. Αυτό το φωτεινό παγώνι υιοθετήθηκε λόγω της αύξησης των έγχρωμων προγραμμάτων. Οι πρώτες έγχρωμες μεταδόσεις του NBC παρουσίαζαν μόνο μια στατική εικόνα του πολύχρωμου παγωνιού. Το λογότυπο έκανε την πρώτη του τηλεοπτική εμφάνιση στις 22 Μαΐου 1956. Το τρέχον λογότυπο με έξι φτερά παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στις 12 Μαΐου 1986.
Αναπαραγωγή και Χρωματικές Παραλλαγές
Οι υβριδισμοί μεταξύ του Ινδικού παγωνιού και του Πρασίνου παγωνιού ονομάζονται Σπάλντινγκ, προς τιμήν του πρώτου ανθρώπου που τους υβρίδισε, του Κιθ Σπάλντινγκ. Οι Σπάλντινγκ με υψηλό πράσινο φαινότυπο τα πηγαίνουν καλύτερα σε ψυχρές θερμοκρασίες σε σύγκριση με το πράσινο παγώνι που δεν αντέχει το κρύο, διατηρώντας παράλληλα την εμφάνιση των πράσινων γονέων τους. Το πτέρωμα ποικίλλει ανάμεσα σε ατομικούς Σπάλντινγκ, μερικοί από τους οποίους μοιάζουν περισσότερο με πράσινα παγώνια και άλλοι με μπλε παγώνια, αν και οι περισσότεροι εμφανισιακά φέρουν χαρακτηριστικά και των δύο.
Εκτός από τον "μπλε" φυσικό χρωματισμό, αναγνωρίζονται αρκετές εκατοντάδες παραλλαγές χρώματος και σχεδίου ως ξεχωριστές μορφές του Ινδικού Μπλε μεταξύ των εκτροφέων παγωνιών. Οι παραλλαγές σχεδίου περιλαμβάνουν: solid-wing/black shoulder (με τις μαύρες και καφέ ρίγες στο φτερό να είναι ένα ενιαίο χρώμα), pied, white-eye (με τα οκέλια στα φτερά του ματιού ενός αρσενικού να έχουν λευκά σημάδια αντί μαύρα), και silver pied (ένα κυρίως λευκό πουλί με μικρές κηλίδες χρώματος). Οι παραλλαγές χρώματος περιλαμβάνουν: λευκό, μωβ, μπρονζέ Buford, οπαλί, μεσονύκτιο, κάρβουνο, νεφρίτη και ταμπά, καθώς και τις σεξ-σχετιζόμενες αποχρώσεις μωβ, cameo, ροδάκινο και Sonja's Violeta. Πρόσθετες παραλλαγές χρώματος και σχεδίου εγκρίνονται πρώτα από την United Peafowl Association για να γίνουν επίσημα αναγνωρισμένες ως μορφές μεταξύ των εκτροφέων. Τα παγώνια διαφορετικού χρώματος γεννιούνται με διαφορετικό χρώμα από το φυσικό τύπο και αν και κάθε χρώμα είναι αναγνωρίσιμο κατά την εκκόλαψη, το πτέρωμά τους ως κορακοπούλια δεν αντιστοιχεί απαραίτητα με το ενήλικο πτέρωμα.
Κατά καιρούς, τα παγώνια εμφανίζονται με λευκό πτέρωμα. Αν και υπάρχουν αλμπίνο παγώνια, αυτό είναι αρκετά σπάνιο και σχεδόν όλα τα λευκά παγώνια δεν είναι αλμπίνο· έχουν μια γενετική κατάσταση που ονομάζεται λευκισμός, η οποία προκαλεί την αποτυχία μετανάστευσης των χρωστικών κυττάρων από το νευρικό κρησφύγετο κατά την ανάπτυξη. Τα λευκιστικά παγώνια μπορούν να παράγουν χρωστική αλλά δεν μπορούν να την εναποθέσουν στα φτερά τους, με αποτέλεσμα ένα μπλε-γκρι χρώμα στα μάτια τους και την πλήρη έλλειψη χρωματισμού στο πτέρωμά τους. Τα pied παγώνια επηρεάζονται από μερικό λευκισμό, όπου μόνο ορισμένα χρωστικά κύτταρα αποτυγχάνουν να μεταναστεύσουν, με αποτέλεσμα τα πουλιά να έχουν χρώμα αλλά και περιοχές χωρίς χρώμα· και αυτά έχουν επίσης μπλε-γκρι μάτια. Αντίθετα, τα αληθινά αλμπίνο παγώνια θα είχαν πλήρη έλλειψη μελανίνης, με αποτέλεσμα οι ίριδες να φαίνονται κόκκινες ή ροζ. Τα λευκιστικά κορακοπούλια γεννιούνται κίτρινα και γίνονται πλήρως λευκά καθώς ωριμάζουν.
Γαστρονομία
Στην αρχαία Ρώμη, τα παγώνια σερβίρονταν ως εκλεκτό πιάτο. Το πιάτο εισήχθη εκεί γύρω στο 35 π.Χ. Ο ποιητής Όραστος κορόιδευε την κατανάλωση παγωνιών, λέγοντας ότι έχουν γεύση σαν κοτόπουλο. Τα αυγά των παγωνιών επίσης εκτιμούνταν. Ο Γάιος Πετρώνιος στο Σατυρικόν του επίσης κορόιδευε την επιδειξιότητα και την αλαζονεία της κατανάλωσης παγωνιών και των αυγών τους.
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, διάφοροι τύποι πουλερικών καταναλώνονταν ως τροφή, με τις φτωχότερες πληθυσμιακές ομάδες (όπως οι σέρβοι) να καταναλώνουν πιο συνηθισμένα πουλιά, όπως το κοτόπουλο. Ωστόσο, η πιο πλούσια αριστοκρατία είχε την προνομία να καταναλώνει λιγότερο συνηθισμένα τρόφιμα, όπως κύκνο, και ακόμη και παγώνι. Στο τραπέζι ενός βασιλιά, ένα παγώνι θα ήταν για επιδεικτική εμφάνιση όσο και για γαστρονομική κατανάλωση.
Από το 1864, στο βιβλίο "The English and Australian Cookery Book", σχετικά με τις περιστάσεις και την προετοιμασία του πουλιού:
"Αντί να ξεπουλήσετε αυτό το πουλί, αφαιρέστε το δέρμα με τη μεγαλύτερη προσοχή, έτσι ώστε τα φτερά να μην αποσπαστούν ή σπαστούν. Γεμίστε το με ό,τι σας αρέσει, όπως τρούφες, μανιτάρια, συκώτια πουλερικών, μπέικον, αλάτι, μπαχαρικά, θυμάρι, ψίχουλα ψωμιού και ένα φύλλο δάφνης. Τυλίξτε τα νύχια και το κεφάλι σε πολλές στρώσεις υφάσματος και τυλίξτε το σώμα σε βουτυρωμένο χαρτί. Το κεφάλι και τα νύχια, που προεξέχουν από τα δύο άκρα, πρέπει να βραστούν με νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για να τα διατηρήσετε, και ιδιαίτερα την τούφα. Πριν το αφαιρέσετε από τη σούβλα, ροδίστε το πουλί αφαιρώντας το χαρτί. Διακοσμήστε με λεμόνι και λουλούδια. Αν σερβιριστεί κρύο, τοποθετήστε το πουλί σε μια ξύλινη πιατέλα, στο κέντρο της οποίας θα είναι τοποθετημένος ένας ξύλινος σουβλερός, που θα διαπερνά το σώμα του πουλιού, για να το κρατήσει όρθιο. Τακτοποιήστε τα νύχια και τα φτερά φυσικά και την ουρά σαν αερόστατο, υποστηριζόμενη με σύρμα. Κανένας συνηθισμένος μάγειρας δεν μπορεί να τοποθετήσει σωστά ένα παγώνι στο τραπέζι. Αυτή η τελετή ήταν προορισμένη, κατά την εποχή των ιπποτών, για την κυρία που διακρινόταν για την ομορφιά της. Αυτή το μετέφερε, ανάμεσα σε εμπνευσμένη μουσική, και το τοποθετούσε, στην αρχή του συμπόσιου, μπροστά από τον οικοδεσπότη. Σε έναν γάμο, το παγώνι σερβιριζόταν από την τιμωρούσα κυρία και τοποθετούνταν μπροστά από τη νύφη για να το καταναλώσει."
