Άγιος Βαλέριος της Σαραγόσα, 11 Νοεμβρίου
Ο Άγιος Βαλέριος της Σαραγόσα (Ισπανικά: San Valero, Αραγωνικά: Sant Valero) (θαν. 315 μ.Χ.) είναι ο πολιούχος άγιος της Σαραγόσα. Ήταν επίσκοπος αυτής της πόλης από το 290 μέχρι τον θάνατό του. Παραβρέθηκε στη Σύνοδο της Ελβίρα. Η εορτή του είναι στις 29 Ιανουαρίου. Ο Άγιος Βαλέριος (4ος αιώνας) γεννήθηκε στην Καισαραυγούστα (Σαραγόσα) και έγινε επίσκοπος της πόλης. Συμμετείχε στη Σύνοδο της Ελβίρα (Γρανάδα), πιθανώς γύρω στο έτος 306, και χειροτόνησε τον Βικέντιο της Σαραγόσα ως διάκονο, αναθέτοντάς του το κήρυγμα στη μητρόπολη. Επειδή ο Βαλέριος είχε πρόβλημα λόγου, ο Βικέντιος έγινε ο εκπρόσωπός του. Ο Βαλέριος έχει περιγραφεί ως κάπως συνεσταλμένος και αποτραβηγμένος. Τόσο ο Βαλέριος όσο και ο Βικέντιος υπέστησαν φυλάκιση επί Διοκλητιανού.
Ο Βαλέριος κρατήθηκε αιχμάλωτος στη Βαλένθια κατά τη δίωξη του Διοκλητιανού και εξορίστηκε για ένα διάστημα[5] σε ένα μέρος που ονομαζόταν Ένετο, κοντά στο Μπαρμπάστρο. Πέθανε γύρω στο 315. Το 1050, κάποια λείψανα που θεωρήθηκαν δικά του μεταφέρθηκαν στη Roda de Isábena, και από το 1118, μετά την είσοδο των χριστιανικών στρατευμάτων του Αλφόνσου Α', του Μαχητή, στη Σαραγόσα, αυτά τα λείψανα μεταφέρθηκαν στη Σαραγόσα σε διαδοχικές αποστολές κατά τη διάρκεια αρκετών δεκαετιών.
Ένα παρεκκλήσι αφιερωμένο σε αυτόν μπορεί να βρεθεί στον Καθεδρικό Ναό του Σωτήρος (Catedral del Salvador). Περιλαμβάνει μια μπαρόκ είσοδο από επιχρυσωμένο ξύλο του δέκατου έβδομου αιώνα με σκηνές των Αγίων Βαλέριου, Βικέντιου και Λαυρεντίου. Οι τοίχοι ζωγραφίστηκαν από τον García Ferrer. Υπάρχει επίσης μια λειψανοθήκη σε μορφή προτομής του Αγίου Βαλέριου, η οποία δωρήθηκε από τον Πάπα Βενέδικτο ΙΓ' το 1397.
Άγαλμα του Βαλέριου
Υπάρχει ένα άγαλμα του Αγίου Βαλέριου στον τάφο του Ηγουμένου Lope Marco στο Μοναστήρι της Santa María de Veruela. Ο Βαλέριος τιμήθηκε επίσης στη Ribagorça.
Πατρονία (Προστασία)
Τιμώμενος από τους κατοίκους της Σαραγόσα, είναι ο πολιούχος άγιος της πόλης.
Είναι παραδοσιακό να γιορτάζεται η εορτή του Αγίου Βαλέριου τρώγοντας roscones (ροθκόνες). Το γλυκό, δαχτυλιδόσχημο επιδόρπιο με βάση το ψωμί είναι διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα και γλάσο και αντιπροσωπεύει το στέμμα του αγίου. Σύμφωνα με την Επαρχιακή Ένωση Επιχειρηματιών Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας της Σαραγόσα, η οποία περιλαμβάνει περίπου 60 καταστήματα, για τον San Valero οι Αραγωνέζοι καταναλώνουν συνήθως περισσότερες από 150.000 ροθκόνες για να γλυκάνουν το μετά το γεύμα. Από το 1992, συνηθίζεται να δοκιμάζεται η παραδοσιακή ροθκόν στην Plaza del Pilar μπροστά από το Δημαρχείο της Σαραγόσα και στη συνέχεια να πηγαίνουν για να απολαύσουν παραστάσεις και άλλες εκδηλώσεις που συνήθως λαμβάνουν χώρα σε μέρη όπως η Plaza de San Pedro Nolasco.
