ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  ΧΘΕΣΗΜΕΡΑΥΡΙΟ - Τελευταίες αναρτήσεις Μια ιστορία για τον γνήσιο Ακανέ των Σερρών από τον Βλάσιο Γαβριηλίδη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό - εφημερίδα ΜΠΟΥΚΕΤΟ στις 13.06.1929 Το ΜΠΟΥΚΕΤΟ ανέφερε: Στις Σέρρες είχα κι ένα επεισόδιο με τον περίφημο χαλβά. Μου είχαν μιλήσει πολλές φορές για τον χαλβά αυτόν, μου τον είχαν υπερεκθειάσει και υπερυμνήσει ως τον πιο περίφημο χαλβά του κόσμου. Το μυστικό της κατασκευής του, μου είχαν πει, το είχε αποκλειστικά και μόνο μια οθωμανική οικογένεια των Σερρών· ένα μυστικό ανεξιχνίαστο, σαν να επρόκειτο για αλχημεία, που μεταδιδόταν από πατέρα σε γιο. Μου είχαν εξηγήσει, τέλος, ότι ο χαλβάς αυτός κατασκευαζόταν με το νερό μιας μακρινής πηγής, που βρισκόταν ανάμεσα στο Δεμίρ Ισσάρ και τις Σέρρες και ονομαζόταν, πολύ ποιητικά, Λεϊλά. Όλα αυτά άναψαν την περιέργεια και τη λαιμαργία μου κι έτσι ξεκινήσαμε, μαζί με τους συντρόφους μου, σαν διψασμένα ελάφια, για τη Λεϊλά και το θαύμα της. Μας οδήγησαν όχι στο χαλβατζίδικο, αλλά στην αυλή ενός τε...

ΧΘΕΣΗΜΕΡΑΥΡΙΟ  -  Τελευταίες αναρτήσεις Ο ακανές είναι παραδοσιακό γλύκισμα των Σερρών. Εμφανισιακά, μοιάζει πολύ με λουκούμι, αλλά έχει μία μοναδική και πολύ έντονη γεύση επειδή περιέχει πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο και τουλάχιστον παλαιότερα θεωρούνταν είδος χαλβά. Έτσι είναι πολύ πιο βαρύ και λιγωτικό από το κανονικό λουκούμι. Συνήθως είναι γεμιστό με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σύμφωνα με έναν από τους κατασκευαστές, η αρχική ονομασία στα τούρκικα ήταν (χ)ακανέ χαλβά (Helva-yı Hakaniden) Είναι γενικά παραδεκτό ότι ο ακανές είναι γλυκό που παραγόταν κατά την Τουρκοκρατία, αλλά δεν υπάρχει παραδεκτή ετυμολογία. Η λέξη ακανές προέρχεται από το  (άμεσο δάνειο) της τουρκικής λέξεις ak που σημαίνει "άσπρος", στην  δοτική κτητική ακίνα (akına) Οι εμπορικές ονομασίες του ακανέ συνοδεύονται από το χαρακτηριστικό «Λαϊλιά» (ακανές Λαϊλιά), που αναφέρεται στον παλαιό οικισμό του Λαϊλιά, από όπου και ξεκίνησε η παραγωγή του γλυκίσματος.  Ο ακανές οπτικά μοιάζει μ...

Το κατάστημα και εργαστήριο παρασκευής  του Ρούμπου. Επεξεργασμένη φωτογραφία. Φωτογραφία του καταστήματος και εργαστηρίου παρασκευής ακανέ,το έτος 1938. Ο Αριστείδης Ρούμπος(κέντρο) με υπαλλήλους και πελάτες του καταστήματος. Ο μικρός(αριστερά), είναι ο Δημήτρης Ρούμπος. Παρασκευή Ακανέ