ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 μερίδες (για φαγητό) 500 γρ. λουκάνικο βόειο κομμένο σε φέτες 1 1/2 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο 1 πράσο σε ροδέλες 1/4 λάχανου ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα 1/4 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα (κρατάμε πράσινα μέρη για γαρνιτούρα) 2-3 μεγάλες πιπεριές (κίτρινη, πορτοκαλί, κόκκινη ή πράσινη - όπως προτιμάτε) 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί αλάτι και πιπέρι με δοκιμή πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή) 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τα κ όβουμε/τεμαχίζουμε. Για το σοτάρισμα χρησιμοποιούμε λίγο νεράκι αντί για λάδι για ελαφρύτερη γεύση. Θερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά. Ακολουθούν τα πράσα ... οι πιπεριές (είχαμε μόνο κόκκινες) ... τα κρεμμυδάκια ... και τέλος τα λουκάνικα. Τα σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να κατεβούν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί ...