Σπετσοφάι ελαφρύ
Υλικά
2 μερίδες (για φαγητό)
500 γρ. λουκάνικο βόειο κομμένο σε φέτες
1 1/2 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
1 πράσο σε ροδέλες
1/4 λάχανου ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα
1/4 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα (κρατάμε πράσινα μέρη για γαρνιτούρα)
2-3 μεγάλες πιπεριές (κίτρινη, πορτοκαλί, κόκκινη ή πράσινη - όπως προτιμάτε)
1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
αλάτι και πιπέρι με δοκιμή
πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τα κόβουμε/τεμαχίζουμε.
Για το σοτάρισμα χρησιμοποιούμε λίγο νεράκι αντί για λάδι για ελαφρύτερη γεύση.
Θερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά.
Ακολουθούν τα πράσα... οι πιπεριές (είχαμε μόνο κόκκινες)... τα κρεμμυδάκια... και τέλος τα λουκάνικα. Τα σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να κατεβούν τα υγρά τους.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα σκόρδα.
Στο τηγάνι προσθέτουμε και το κομμένο λάχανο - μια έμπνευση της στιγμής.
Ανακατεύουμε καλά για να μαλακώσει και το λάχανο.
Μετά προσθέτουμε και την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλάτι... το μαύρο πιπέρι...και την πάπρικα.
Καλύπτουμε με ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μειωθούν τα υγρά.
Τώρα προσθέτουμε το ελαιόλαδο – δεν το μαγειρέψαμε νωρίτερα για να είναι πιο ελαφρύ.
Τελευταία προσθέτουμε τα μισά από τα ψιλοκομμένα πράσινα μέρη από τα κρεμμυδάκια και το σχοινόπρασο. Τα υπόλοιπα θα τα χρησιμοποιήσουμε για πασπάλισμα στο πιάτο.
Αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά δοκιμάζοντας για το επιθυμητό σε αλατοπίπερο και μπαχαρικά.
Σερβίρουμε ζεστό με ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά ή ως έχει πασπαλισμένα με τα ψιλοκομμένα πράσινα μέρη από τα κρεμμυδάκια και το σχοινόπρασο.
