ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 2 μαρούλια Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αυγολέμονο: 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου Χυμό από 2 λεμόνια ή και περισσότερα Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πρώτα πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Σε κατσαρόλα ή χύτρα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά. Έπειτα ανεβάζουμε πάλι την ένταση και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε 2 κούπες νερό, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τα μαρούλια, τα μυρωδικά και κλείνουμε την χύτρα. Μόλις αρχίζει να σφυρίζει κατεβάζουμε την ένταση από το 9 στο 5.5 κ...