Βουβάλι Κερκίνης στη γάστρα
Υλικά συνταγής
1½ κιλό βουβαλίσιο κρέας για μαγειρευτό κομμένο σε μερίδες
250γρ. μανιτάρια λευκά
2 καρότα κομμένα σε ζάρια
500ml σάλτσα ντομάτα σπιτική ή ντομάτες στον τρίφτη
λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
αλάτι
Για τη μαρινάδα
2 κουταλιές μουστάρδα
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
3 δαφνόφυλλα
2-5 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ξύλο κανέλας
3-4 κόκκοι μπαχάρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½φλιτζ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας σε γυάλινο μπολ και προσθέτουμε τα υλικά για την μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Ενδιάμεσα ανακατεύουμε για να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρέας και τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί, ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι.
Μεταφέρουμε σε γάστρα το κρέας μαζί με τα υγρά του και προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, την σάλτσα ντομάτας και το αλάτι. Αν τα υγρά του κρέατος δεν είναι αρκετά, προσθέτουμε και λίγο νερό. Προαιρετικά, προσθέτουμε και ένα κουταλάκι ζάχαρη. Κλείνουμε τη γάστρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για περίπου 1 ώρα.
