Κουνέλι στιφάδο
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις
Υλικά
6 μερίδες
1 κουνέλι περίπου 2 κιλά τεμαχισμένο
3 κιλά κρεμμύδια ξερά μεγάλα
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
4 δαφνόφυλλα
4-5 κόκκους μπαχάρι
1/4 κ.γλ. κανέλα
1/4 κ.γλ. ζάχαρη
3 κ.σ. ξύδι
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζω πρώτα τα κρεμμύδια και κόβω το καθένα σε 6 κομμάτια.
Ψιλοκόβω τα σκόρδα.
Στη χύτρα βάζω λίγο ελαιόλαδο και ρίχνω μέσα τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Ανακατεύω και σκεπάζω απλά με το καπάκι. Τα αφήνω να μαλακώσουν σε δυνατή φωτιά. Στην αρχή ανακατεύω συχνά. Όταν αρχίζουν να βγάζουν τα υγρά τους ανακατεύω πιο αραιά. Σε 30 λεπτά περίπου είναι έτοιμα(έχουν χάσει το μισό τους όγκο περίπου.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρω το κουνέλι (αφού προηγουμένως το έχω πλύνει καλά).
Στη συνέχεια προσθέτω το κουνέλι (μαζί με το λάδι από το τηγάνι) στη χύτρα με τα κρεμμύδια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύω καλά και αφήνω να πάρει μια βράση. Έπειτα κλείνω κανονικά τη χύτρα. Μόλις ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνω την εστία στο 1,5 και αφήνω να μαγειρευτεί το φαγητό για 30 λεπτά.
