Κοτόπουλο στιφάδο
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε τεμάχια
2,5 κιλά κρεμμύδια
ελαιόλαδο
3 μέτριες ντομάτες (το χυμό)
1/2 κουτί χυμό ντομάτας
3-4 ξυλάκια κανέλας
8-10 κόκους μπαχάρι
3 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κανέλας
Ζάχαρη για να καραμελώσουμε τα κρεμμύδια
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το τοποθετούμε στο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και την κανέλα σκόνη και τους μισούς κόκους μπαχάρι. Δύο ποτήρια νερό και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει.
Γεμίζουμε μια λεκάνη νερό και βάζουμε μέσα τα κρεμμύδια. Βγάζουμε ένα-ένα από το νερό και καθαρίζουμε. Έτσι θα αποφύγετε το κάψιμο στα μάτια.
Σε ξύλο κοπης κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες
Έπειτα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αχνίζουμε για 10 με 15 λεπτά. Αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίζουν.
Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε την ντομάτα. Βάζουμε τις φρέσκες τις οποίες έχουμε αλέσει μετά το χυμό αλάτι πιπέρι και λίγο λάδι.Αφήνουμε να βράσει για κανα μισάωρο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μια κουταλιά ζάχαρη. Παίρνουμε λίγα λίγα τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε ώσπου να καραμελώσουν.
Τα τοποθετούμε στο ταψί με το κοτόπουλο. Δοκιμάζουμε.και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι. Βάζουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης και το μπαχαρι και προσεκτικά ανακατεύουμε να πάνε παντου στο ταψί.
Τέλος προσθέτουμε και τη σάλτσα και ψήνουμε ώσπου να ροδοκοκκινίσει το κοτόπουλο,προσοχή αν δεν έχει υγρό το ταψί προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
