Ψαρονέφρι με ανανά
Υλικά
1 ψαρονέφρι (500-600 γρ)
1 μικρή κονσέρβα ανανά
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ.σούπας μπούκοβο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
Αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πασπαλίζετε το ψαρονέφρι κομμένο σε παχουλές ροδέλες με το μπούκοβο και το αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σοτάρετε σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε το ψαρονέφρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμη 5 λεπτά –γυρνώντας κάθε λίγο το κρέας όσο να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τον ανανά κομμένο σε κομμάτια (και το χυμό του μαζί) και σιγομαγειρεύετε για 15-20 λεπτά ακόμη όσο να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε με ρύζι (εμείς προτιμήσαμε άγριο), γαρνίροντας με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
