Φασολάκια λαδερά
Υλικά
1 κιλό φασολάκια πλατιά
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 μεγάλο καρότο σε κύβους
400 γραμμάρια ντομάτες τριμμένες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. μπαχάρι
πιπέρι μαύρο
αλάτι
ρίγανη
Για το σερβίρισμα
ψωμί χωριάτικο
τυρί φέτα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Αφαιρούμε τις σκληρές κορυφές από τα φασολάκια και τα ξεπλένουμε καλά.
Αν έχουν “κλωστές” καθαρίζουμε κατά μήκος με ένα μαχαιράκι.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το καρότο και τα φασολάκια και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Αυτό το κάνουμε για να γίνουν τραγανά απ΄ έξω και να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό τους κατά το βράσιμο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το μπαχάρι, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτούν τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τα φασολάκια χλιαρά πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνοδεύονται ιδανικά με τυρί φέτα και χωριάτικο ψωμί.
