Ζωμός κρεμμυδιών (γαλλική κρεμμυδόσουπα)
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις
Υλικά
4-5 μεγάλα κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 λίτρο ζωμό κρέατος (κοτόπουλο ή μοσχάρι)
Λεπτές φέτες ψωμί (κατά προτίμηση ψωμί του τοστ ή μπαγκέτα)
2 σφηνάκια κονιάκ
Εκτέλεση
Καθαρίζεις τα κρεμμύδια και τα κόβεις σε λεπτές φέτες.
Σε μια κατσαρόλα, λιώνεις το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις τα κρεμμύδια μαζί με τη ζάχαρη.
Ανακατεύεις συνεχώς μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να καραμελώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
Ρίχνεις τον ζωμό κρέατος και αφήνεις τη σούπα να βράσει για περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρεις με λεπτές φέτες ψωμιού και, αν θέλεις, προσθέτεις τα σφηνάκια κονιάκ για έξτρα γεύση.
Καλή επιτυχία!
Ζωμός κρομμύων
Ὁ ζωμὸς τῶν κρομμύων (soupe à l'oignon), εἰς τὸν ὁποῖον οἱ Γάλλοι δεικνύουν ἰδιαιτέραν ἀδυναμίαν, παρα- σκευάζεται ὡς ἑξῆς: Παίρνετε ἀριθμόν τινα κρομμύων, τὰ καθαρίζετε καὶ χωρίζετε εἰς τεμάχια μέσα εἰς μίαν κατσα- ρόλαν, εἰς τὴν ὁποίαν ῥίπτετε καὶ ἀπὸ μίαν μεγάλην κουτα- λιὰν βούτυρο καὶ ζάχαρι. Θέτετε ἐπὶ τῆς πυρᾶς καὶ ἀνα- κατώνετε, μέχρις ὅτου τὰ κρόμμυα κοκκινίσουν. Κατόπιν προσθέτετε ἀνάλογον ζωμὸν κρέατος, ὀλίγας λεπτὰς φέτας ψωμὶ καί, ὅταν εἶνε ἕτοιμος, δύο ποτηράκια κονιάκ.
