Mπαρμπούνια ψητά
Υλικά
Μπαρμπούνια (καλά πλυμένα, με την κοιλιά καθαρισμένη)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Λεμόνι
Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Καθαρισμός: Πλύνετε τα μπαρμπούνια καλά, αφαιρώντας μόνο τα εντόσθια από την κοιλιά. Τα λέπια και τα υπόλοιπα εσωτερικά αφήνονται όπως είναι.
Προετοιμασία ψησίματος: Προθερμάνετε τη σχάρα καλά. Αλείψτε τα μπαρμπούνια με ελαιόλαδο και αλατίστε τα.
Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα λαδωμένα και αλατισμένα μπαρμπούνια πάνω στη σχάρα. Ψήστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
Σάλτσα: Ετοιμάστε μια σάλτσα από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, βρέχετε τα μπαρμπούνια με αυτή τη σάλτσα, ώστε να διατηρούνται ζουμερά και γευστικά.
Σερβίρισμα: Όταν τα μπαρμπούνια είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια πιατέλα με τις κεφαλές προς το κέντρο. Περιχύστε τα με τη σάλτσα ελαιόλαδου και λεμονιού και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ανάμεσα στα ψάρια για φρεσκάδα και άρωμα.
Καλή σας όρεξη!
Μπαρμπούνια ψητὰ
Τὰ πλύνετε καλῶς καὶ βγάζετε τὴν κοιλίαν μόνον. Τὰ ἄλλα ἐντόσθια καὶ τὰ λέπια ἀφίνετε. Θέτετε τὴν σχάραν εἰς τὴν φωτιὰν καί, ὅταν πυρώσῃ, τοποθετεῖτε ἐπ᾿ αὐτῆς τὰ A μπαρμπούνια λαδωμένα καὶ ἁλατισμένα. Ἀπὸ καιροῦ εἰς καιρὸν τὰ βρέχετε μὲ σάλτσαν ἀποτελουμένην ἀπὸ λάδι καὶ λεμόνι. Ὅταν ψηθοῦν τὰ τοποθετεῖτε μετὰ προσοχῆς ἐπὶ ἁπλάδος μὲ τὰς κεφαλὰς εἰς τὸ μέσον, χύνετε ἐπ᾿ αὐτῶν τὴν σάλτσαν καὶ γεμίζετε τὰ μεταξὺ μὲ μαϊδανόν ψιλοκομμόνον.
