Σαλάτα με μανιτάρια και ρόδι

 Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις

Υλικά

7-8 μανιτάρια

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 ρόδι

Κρέμα βαλσαμικού με γεύση ρόδι

1/2 ματσάκι ρόκα

Φλοίδες παρμεζάνας

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά και χοντροκόβετε με τα χέρια τη ρόκα. Την στρώνετε στη βάση μιας σαλατιέρας.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι, ρίχνετε μέσα το σκόρδο κομμένο στα δύο και το αφήνετε να βγάλει το άρωμά του για 1΄ περίπου. Το αφαιρείτε και ρίχνετε στο τηγάνι τα μανιτάρια κομμένα σε παχουλές φέτες, να σοταριστούν για 5΄ περίπου, αλατοπιπερώνοντας γενναία.

Όταν πια τα μανιτάρια έχουν απορροφήσει τα υγρά τους, τα ρίχνετε, όπως είναι ζεστά, πάνω από τη ρόκα.

Ραντίζετε με την κρέμα βαλσαμικού, αλατίζετε ακόμη λίγο και διακοσμείτε με τους σπόρους του ροδιού και φλοίδες παρμεζάνας.

Σερβίρετε αμέσως.