ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Μπόρας: Βουβαλίσιο Κρέας Κερκίνης Η εταιρεία Μπόρας – Ελληνικό Βουβαλίσιο Κρέας Κερκίνης, η οποία συμμετείχε στη μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων και ποτών στην Ευρώπη, ANUGA, μοιράζεται μαζί μας χρήσιμες συμβουλές για το πώς να ξεχωρίζουμε το καλό κρέας: Μερικά μυστικά για να ξεχωρίσουμε το φρέσκο και καλό κρέας! Όταν αγοράζουμε κρέας θα πρέπει να έχουμε υπόψη μας ορισμένα στοιχεία ώστε να μπορέσουμε να επιλέξουμε το καλύτερο: Το βοδινό κρέας, όπως και το Βουβαλίσιο, χρειάζεται να έχει σιτέψει. Να έχει δηλαδή μείνει στο ψυγείο του κρεοπώλη για κάποιο διάστημα (από 10 ως 20 μέρες). Το σίτεμα θεωρείται ότι κάνει τους μύες να ωριμάσουν, το λίπος να αναπτυχθεί και κατ’ επέκταση το κρέας του να γίνει πιο τρυφερό και πιο νόστιμο. Το σίτεμα του κρέατος είναι μία πρακτική απαραίτητη για το βοδινό, και όχι για το μοσχαράκι του γάλακτος ή των άλλων κρεάτων (αρνί, χοιρινό κλπ.) κι αυτό γιατί όσο μεγαλώνει το ζώο (το βόδι) το κολλαγόνο που βρίσκεται στους μύες κάνει το κρέας του να σκληραίνει. Μία εναλ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Παραδοσιακά κεμπάπ με ελληνικό βουβαλίσιο και αρνίσιο κρέας Ο συνδυασμός του Βουβαλίσιου και αρνίσιου κιμά κάνουν αυτήν τη συνταγή μοναδική. Τα μυρωδικά και τα βότανα της ελληνικής γης προσθέτουν τα αρώματα και απογειώνουν την γεύση. Το μυστικό της συνταγής είναι η προσθήκη του γιαουρτιού και η μαρέγκα από το αυγό που εξασφαλίζουν αφράτα και πεντανόστιμα κεμπάπ. Υλικα 500γρ Βουβαλίσιο κιμά  ΜΠΟΡΑΣ  αλεσμένο 2 φορές 500γρ αρνίσιο  ΜΠΟΡΑΣ  κιμά αλεσμένο 2 φορές 2 αυγά 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι μαύρο φρέσκο τριμμένο πιπέρι 2κγ τριμμένο κύμινο 1κγ τριμμένο μπαχάρι 1κγ μπούκοβο 1κγ γλυκιά πάπρικα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2 μεσαία 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι ρίγανη πιπέρι καγιέν ψωμί μπαγιάτικο ή τρίμμα φρυγανιάς ½ κούπα ελαιόλαδο 1 κσ μηλόξυδο ένα σφηνάκι τσίπουρο με γλυκάνισο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ μουσκεύουμε τις φέτες ψωμί ( 4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα ) ή το τρίμα της φρυγανιάς με το τ...

Καταστήματα / Υπηρεσίες :  Ροδόπολης Το Χασαπάκι  Βουβαλίσιο Κρέας Κερκίνης ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ - ΤΟ ΧΑΣΑΠΑΚΙ Επικοινωνία Ιστότοπος : www.toxasapaki.gr +30 2327 022093 info@toxasapaki.gr Facebook :  Κρεοπωλείο "ΤΟ ΧΑΣΑΠΑΚΙ",Βουβαλίσιο Κρέας Από το 1976 λειτουργεί στην Ροδόπολη Σερρών το κρεοπωλείο \”Το Χασαπάκι\”, μια επιχείρηση επεξεργασίας αλλά και λιανικής-χονδρικής πώλησης κτηνοτροφικών προϊόντων. Ο Νάσος Κοκκώνας, δεύτερη γενιά κρεοπώλης, ανέλαβε το κρεοπωλείο το 1985.Η επιχείρηση βασίζεται σε κτηνοτρόφους της περιοχής γύρω από τη λίμνη Κερκίνη και έχει αναπτύξει στενές σχέσεις συνεργασίας μαζί τους. Εδώ και αρκετά χρόνια \”Το Χασαπάκι\”  δημιούργησε μία σειρά τυποποιημένων προϊόντων σε συσκευασία vacuum με βάση το βουβαλίσιο κρέας: βουβαλίσιο καβουρμά, βουβαλίσιο κρέας καπνιστό, λουκάνικα βουβαλίσια και βουβαλίσιο σαλάμι. Επίσης κυκλοφορούν και νωπά σουτζουκάκια βουβαλίσια καθώς και burger από βουβαλίσιο κρέας. Το κύριο χαρακτηριστικό των προϊόντων μας που βασίζον...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  1 κιλό βουβαλίσιο κρέας σπάλα ή χτένι σε κομμάτια  ΜΠΟΡΑΣ   cook-box1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα φύλλα από σέλερυ ψιλοκομμένα 6 ντοματίνια ελαιόλαδο ( περίπου 5 κ.σ ) 1 ποτήρι μεγάλο κόκκινο κρασί ξηρό 250 ml ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι. 1/3 της κούπας κονιάκ. 1 κ.σ. ντοματοπελτέ  2 φύλλα δάφνης. 4-5 κόκκοι μπαχάρι. μία πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. πάπρικα γλυκια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το Βουβαλίσιο κρέας σε κομμάτια σε νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από το βράδυ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο. Την άλλη μέρα το βγάζουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα και το στραγγίζουμε. Για να ετοιμάσετε αυτή τη πεντανόστιμη συνταγή για Βουβάλι Κερκίνης στιφάδο, ζεστάνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας σε δόσεις και τσιγαρίστε το μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές του κρέατος. Μην βάλετε το κρέας όλο μαζί, καλύτερα να τ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Βουβαλίσια λουκάνικα πικάντικα με πένες, ντομάτα, ελιές και πιπεράκια Σερρών Υλικά 4 Βουβαλίσια λουκάνικα πικάντικα ΜΠΟΡΑΣ (2 συσκευασίες) 500 γρ πένες 1 κρεμμύδι ξερό 2 ντομάτες μεγάλες στο τρίφτη 6 πιπεράκια μπακάλικα Σερρών ( ελαφρώς πικάντικα ) 8 ελιές χωρίς κουκούτσι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ κόκκινο πιπέρι καπνιστό 1/4 φλυτζ. Λάδι 1 ποτήρι λευκό κρασί ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί και τα Βουβαλίσια πικάντικα λουκάνικα Μπόρας κομμένα σε ροδέλες μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας και προσθέτουμε στη συνέχεια λίγο από το μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε 3 από τα μπακάλικα πιπεράκια Σερρών ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα και λίγο αλάτι ( έχουν και τα βουβαλίσια λουκάνικα ), πιπέρι και τη καπνιστή πάπρικα. Αφήνουμε ν...

Καταστήματα / Υπηρεσίες :  Λιβαδιά Μπόρας: Βουβαλίσιο Κρέας Κερκίνης  |  Αναρτήσεις Μπόρας: Βουβαλίσιο Κρέας Κερκίνης Επικοινωνία Ζ. Μπόρας & ΣΙΑ ΟΕ  τηλ. 2327031109  Ιστότοπος : https://www.mporas.gr Facebook:  Μπόρας Βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης Η εταιρεία μας είναι μια αμιγώς Ελληνική και οικογενειακή επιχείρηση που για το ξεκίνημα της το 1987 βασίστηκε στην εμπειρία και την παράδοση της οικογένειας στον κτηνοτροφικό τομέα με κύριο αντικείμενο την χοιροτροφία. Στην οικογενειακή φάρμα που διατηρούμε στην περιοχή της λίμνης Κερκίνης, η οποία είναι χαρακτηρισμένη προστατευόμενη περιοχή NATURA σύμφωνα με την διεθνή σύμβαση RAMSAR, εκτρέφουμε σε ιδανικές συνθήκες χοίρους που μεγαλώνουν σε φυσικό περιβάλλον, τρέφονται με φυσικές τροφές που καλλιεργούμε οι ίδιοι αλλά και παραγωγοί της περιοχής. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρέατος που διαθέτουμε αποκλειστικά από το κρεοπωλείο μας στην Λιβαδιά – Σερρών. Επίσης μεταποιούμε το χοιρι...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 συσκευασίες 100% Βουβαλίσια Λουκάνικα – ΜΠΟΡΑΣ  1 πακέτο Spaghetti No 5 500 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο φρέσκος βασιλικός 4κσ. ελαιόλαδο ρίγανη 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με το σκόρδο και τις πιπεριές. Μόλις καραμελώσουν και πάρουν χρώμα προσθέτουμε τα 100%Βουβαλίσια λουκάνικα Μπόρας κομμένα σε ροδέλες. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, την ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μόλις ο πελτές αρχίζει να σοτάρεται ρίχνουμε και τις τριμμένες ντομάτες  και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι. Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου.  Βράζουμε τα Spaghetti στον μισό χρόνο από αυτόν που γράφει η συσκευασία. και χωρίς να τα σουρώσουμε τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πυρέξ χρησιμοποιώντας μια μεγάλη πιρούνα ή τσιμπίδα . Ρίχνουμε ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Η συνταγή που ακολουθεί είναι πολύ εύκολη κα μπορείτε να την εκτελέσετε στη σχάρα ή στο τηγάνι. Υλικά για 2 άτομα:  2 μεγάλες βουβαλίσιες μπριζόλες ΜΠΟΡΑΣ σπόρια από 1 ρόδι 1 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο 2 κσ βουβαλίσιο βούτυρο 1κσ ελαιόλαδο 1+1/2 ποτήρι χυμό ροδιού 4 φυλλαράκια φασκόμηλου 1κσ πετιμέζι σταφυλιού αλάτι, ροζ πιπέρι Το βουβαλίσιο κρέας είναι πολύτιμο για τις διατροφικές του αξίες.  Εκτέλεση Μαρινάρουμε τις μπριζόλες μας σε μία λεκανίτσα με τον χυμό από το ρόδι, ψικοκομένο κόλιανδρο ( μόνο τα κοτσανάκια ), το πετιμέζι, τα φύλλα φασκόμηλου για 3 ώρες τουλάχιστον. Στην συνέχεια τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Κρατάμε την μαρινάδα. Αλατίζουμε τις μπριζόλες και σε ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφήνουμε να κάψει καλά και προσθέτουμε τις μπριζόλες. Τις ψήνουμε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά και προσθέτουμε στο τέλος τ...