ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  για 4 άτομα: 1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα 2-3 πατάτες κομμένες σε κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ½ ματσάκι μαϊντανό 100-120 ml ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό περίπου Αλάτι και πιπέρι Προαιρετικά: λίγη ζάχαρη αν η ντομάτα είναι ξινή Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και τις πατάτες και ανακάτεψε για λίγο. Ρίξε τα φασολάκια και σοτάρισέ τα για 3-4 λεπτά. Πρόσθεσε την ντομάτα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τα φασολάκια να σιγομαγειρευτούν για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους. Αν χρειάζεται, άφησέ τα τα τελευταία 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι για να δέσει η σάλτσα. Μυστικό: Μην τσιγκουνευτείς το ελαιόλαδο — είναι αυτό που κάνει τα φασολάκια πραγματικά «λαδερά».  Ταιριάζουν τέλεια με φρέσκο ψωμί και ελιές.

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά για 4 άτομα 4 μεγάλες πατάτες 150 γρ. φέτα 100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. γιαούρτι Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Λίγη πάπρικα Μαϊντανό ή άνηθο Εκτέλεση Πλένουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε ολόκληρες στους 200°C για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις κόβουμε στη μέση. Αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό τους, αφήνοντας λίγο από την πατάτα πάνω στη φλούδα. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4–5 λεπτά. Σε ένα μπολ λιώνουμε την ψίχα της πατάτας και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη φέτα, το μισό κίτρινο τυρί, τα λαχανικά, πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα. Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα. Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο κίτρινο τυρί. Ψήνουμε ξανά στους 200°C για 10–15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε. Μικρό μυστικό: Αν θέλεις ...

Μία απο τις κύριες γεωργικές παραγωγές στην περιοχή μας είναι η παραγωγή πατάτας, αυτό το διάστημα γίνετε η κυρίως συγκομιδή της. Η περιοχή του χορτερού αποτελεί μια απο τις μεγαλύτερες, σε ποσότητα παραγωγης πατάτας στην Ελλάδα. Δυστυχώς τα μεγάλα κέρδη πάνε στους μεσάζοντες. Πριν πολλα χρόνια είχε γίνει μια προσπάθεια δημιουργίας οργάνου-φορέα-συνεταιρισμού αλλά δεν προχώρησε γιατί κάποιοι πήγαν να επωφεληθούν με αποτέλεσμα να υπάρξει διαφωνία και  εγκατάλειψη της προσπάθειας. Κάθε χρόνο παράγονται τεράστιες ποσότητες πατάτας στην περιοχή μας αλλά το ψωμί μας παραμένει λιγοστό και ξερό.