Πατάτες γεμιστές

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις

Υλικά

για 4 άτομα
4 μεγάλες πατάτες
150 γρ. φέτα
100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. γιαούρτι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Λίγη πάπρικα

Μαϊντανό ή άνηθο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε ολόκληρες στους 200°C για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις κόβουμε στη μέση.

Αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό τους, αφήνοντας λίγο από την πατάτα πάνω στη φλούδα.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4–5 λεπτά.

Σε ένα μπολ λιώνουμε την ψίχα της πατάτας και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη φέτα, το μισό κίτρινο τυρί, τα λαχανικά, πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα.

Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα.

Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο κίτρινο τυρί.

Ψήνουμε ξανά στους 200°C για 10–15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε.

Μικρό μυστικό: Αν θέλεις πιο κρεμώδη γέμιση, βάλε 1–2 κουταλιές επιπλέον γιαούρτι ή λίγο τυρί κρέμα.