Φασολάκια λαδερά
Υλικά
για 4 άτομα:
1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
2-3 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή 1 κονσέρβα ντοματάκια
½ ματσάκι μαϊντανό
100-120 ml ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό περίπου
Αλάτι και πιπέρι
Προαιρετικά: λίγη ζάχαρη αν η ντομάτα είναι ξινή
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο και τις πατάτες και ανακάτεψε για λίγο.
Ρίξε τα φασολάκια και σοτάρισέ τα για 3-4 λεπτά.
Πρόσθεσε την ντομάτα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το νερό.
Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τα φασολάκια να σιγομαγειρευτούν για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Αν χρειάζεται, άφησέ τα τα τελευταία 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι για να δέσει η σάλτσα.
Μυστικό: Μην τσιγκουνευτείς το ελαιόλαδο — είναι αυτό που κάνει τα φασολάκια πραγματικά «λαδερά».
Ταιριάζουν τέλεια με φρέσκο ψωμί και ελιές.
