Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Οι “ψεύτικοι” ντολμάδες, που έφεραν από την Πόλη και τις χαμένες πατρίδες οι πρόσφυγες, είναι ένα τέλειο νηστίσιμο πιάτο αλλά και ένας λαχταριστό "μεζεκλίκι" για την αρχή και για την όρεξη με τη συνοδεία τσίπουρου ή ούζου.

Υλικά

1/2 κιλό αμπελόφυλλα φρέσκα ή κονσέρβα

2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι μαϊντανό

2 φλυτζάνια ρύζι γλασέ

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Χυμό από 1,5 λεμόνι

Δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι & πιπέρι

Για την κατσαρόλα :

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για τη γέμιση. Απλώνουμε τα αμπελόφυλλα σε ένα δίσκο. Προσθέτουμε από ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε προσεκτικά για να κάνουμε μικρά καλοσχηματισμένα ντολμαδάκια. Όταν τελειώσει το τύλιγμα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε με νερό μέχρι επάνω. Τοποθετούμε ένα βαθύ πιάτο πάνω από τα ντολμαδάκια, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45′ περίπου.

Τρώγονται το ίδιο ευχάριστα ζεστά ή κρύα και διατηρούνται για πολλές μέρες.