Κέικ μόκα με σοκολάτα

Υλικά

115 γρ. βούτυρο λιωμένο θερμοκρασια δωματίου

600 ml γάλα χλιαρό

115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

45 γρ. κακάο σκόνη κοσκινισμένο

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

4 σταγόνες λευκό ξίδι

200 γρ. ζάχαρη άχνη

30 ml κονιακ ή λικερ (εγώ έβαλα ρόδι) 

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στην ένδειξη «αέρας» και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Σε ένα μπολ κοσκινίζουε το αλεύρι με το κακάο.

Χωρίζουμε τους κρόκους απο τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπραδια με το ξύδι σε σφιχτή μαρέγκα. 

Σε άλλο μπολ, βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Πρσθετουμε το λιωμένο βούτυρο, το λικερ κ τις βανίλιες. Στη συνέχεια προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και το γάλα. 

Τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύω με σύρμα να πάει παντού (δε χρειάζεται πολύ ανακατεμα). 

Αδειάζουμε σε φόρμα του κέικ που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180ο και κατεβαζουμε στους 160ο για 50λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει κ το βαζουμε στο ψηγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.