Μακεδονίτικο Τσομπλέκι
Υλικά
1 ½ κιλό μοσχάρι
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε στρογγυλές φέτες
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες
τυρί φέτα
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κύβους, το βάζουμε σε κατσαρόλα όπου το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με τη σάλτσα του.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
Στη συνέχεια, πλένουμε την πιπεριά, την καθαρίζουμε από τους σπόρους και την κόβουμε κάθετα στα τέσσερα.
Σε βαθύ τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες, στη συνέχεια τις μελιτζάνες και τέλος την πιπεριά.
Τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι από το τηγάνισμα και αλατίζουμε τις πατάτες.
Κατόπιν σε πήλινα ή μεταλλικά σκεύη ατομικά κατά προτίμηση, αρχίζουμε τη διαδικασία «στησίματος» του φαγητού. Βάζουμε στη βάση του σκεύους ένα κομμάτι φέτα, μετά μία λωρίδα πιπεριάς, στη συνέχεια μία στρώση μελιτζάνες και μία πατάτες.
Απλώνουμε το κρέας με τη σάλτσα του και τέλος άλλη μια στρώση πατάτες.
Τοποθετούμε πάνω από το σκεύος ένα πιάτο που να το σκεπάζει καλά και το γυρνάμε ανάποδα. Αφαιρούμε στη συνέχεια το σκεύος και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
