Χοιρινό με τουρσί λάχανο
Υλικά
2 κιλά λάχανο τουρσί
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
γεμάτη κουταλιά της σούπας πολτό ντομάτας με 3 μικρές πιπεριές καυτερές (προαιρετικά)
1/2φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 1/2 κιλό χοιρινό, κατά προτίμηση ωμοπλάτη, κομμένο σε μερίδες χυμό δύο λεμονιών
αλάτι και μαύρο πιπέρι (και λίγο κόκκινο πιπέρι εάν θέλετε)
Εκτέλεση
Κόβουμε το λάχανο όπως στη σαλάτα, αλλά πιο χοντρό και στραγγίζουμε το νερό.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το λάχανο, ρίχνοντας τον πολτό της ντομάτας το σκεπάζουμε και το μαλακώνουμε στο λάδι για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να μαραθεί.
Σε μία άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας με το λάδι και με την καυτερή πιπεριά.
Αφού ροδίσει το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το λάχανο, βάζουμε το χυμό του λεμονιού το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου.
