Φιλέτο κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και ανθότυρο
Υλικά
700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
5 πιπεριές πολύχρωμες
1 ποτ.κρασιού κρασί λευκό
150 γρ. ανθότυρο σε κύβους
Ελαιόλαδο για τον πάτο της κατσαρόλας
2 κουτ.γλυκού βούτυρο
Αλάτι / Πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκίτσες και τις πιπεριές σε χοντρά κομμάτια.
Φιλέτο κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και ανθότυρο φωτογραφία βήματος 1
Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά (σε 2 δόσεις για να μη βγάλει νερά) βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και τις πιπεριές και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και βράζουμε με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά ως να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φιλετάκια και αλατοπίπερο (εδώ θα χρειαστεί να δυναμώσουμε τη φωτιά γιατί θα ρίξουν τη θερμοκρασία) και βράζουμε άλλα 10 λεπτά. Αν δεν έχει δέσει η σάλτσα αφήνουμε λίγο ανοιχτό το καπάκι. Λίγο πριν τα βγάλουμε προσθέτουμε το ανθότυρο ανακατεύοντας μια 2 φορές ώστε να βοηθήσει στο δέσιμο αλλά όχι να λιώσει εντελώς.
ΤΙΡ 1: πολλά μυρωδικά μπορούν να ταιριάξουν σε μια τέτοια σάλτσα όπως η ρίγανη, η πάπρικα, το κάρυ ακόμα και η μουστάρδα ή το ξύσμα από λεμόνι. Στην προκειμένη φάση ήθελα να κυριαρχήσει η γεύση και η γλύκα της πιπεριάς γι' αυτό την άφησα άνευ.
ΤΙΡ 2:Η συνταγή μπορεί να γίνει πιο μερακλίδικη αν στο τέλος αντί για ανθότυρο προσθέσετε ροκφόρ. 50-80 γρ. αρκούν απλώς δεν είναι αρεστό σε όλους.
