Ζυμαρικά με κοτόπουλο και λιαστή τομάτα

Υλικά

500 γραμμάρια φιλέτα στήθους κοτόπουλου κομμένα σε κύβους

1 ζωμός κοτόπουλου

1 1/4 ποτήρι νερό

40 γραμμάρια μαργαρίνη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

4 κολοκυθάκια τριμμένα

250 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες

100 γραμμάρια λινγκουίνι

4 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα, βράζετε τα μακαρόνια μαζί με το ζωμό.

Ψήνετε το στήθος κοτόπουλου.

Σοτάρετε για λίγο το τριμμένο κολοκύθι με το σκόρδο,το κρεμμύδι και τις λιαστές τομάτες.

Στραγγίζετε τα μακαρόνια και προσθέτετε τη μαργαρίνη, όσο είναι ακόμα ζεστά, για να λιώσει.

Προσθέτετε τα λαχανικά και το κοτόπουλο στα μακαρόνια και ανακατεύετε.

Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο και ρίχνετε από πάνω και την παρμεζάνα.