Κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 1/2 κιλό μελιτζάνες
200 γραμμάρια κομμένο μπέικον
200 γραμμάρια βιτάμ
1 ψιλοκομμένες ντομάτες
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με βιτάμ ή λάδι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγόβράζουμε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες. Τις αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις με το κοτόπουλο και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μπέικον, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμη το κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον και σερβίρουμε αμέσως.
