Χοιρινή πανσέτα με πράσα και κόκκινο γλυκό πιπέρι
600 γρ πανσέτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 kg πράσα κομμένα σα σπιρτόξυλα
25 γρ κόκκινο πιπέρι γλυκό
2 γρ αλάτι
3 γρ πιπέρι
0.5 l νερό
40 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα.
Κατόπιν προσθέτουμε το νερό και βράζουμε για 35-40 λεπτά.
Με το που μαλακώσει λίγο το κρέας προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πιει όλο το νερό του και σερβίρουμε.
Tip συνταγής
Η πανσέτα αποτελεί ένα από τα πιο λιπαρά μέρη του ζώου, για αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται περιστασιακά από άτομα με υψηλή χοληστερίνη και καρδιαγγειακές παθήσεις.
