ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Υλικά 4 μερίδες Κρέας και λαχανικά: 1,3 κιλά χοιρινή σπάλα περίπου 2 μήλα κομμένα στα 4 2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια 670 γρ. πατάτες baby κομμένες στη μέση (περίπου 2/3 κιλού) Μαρινάδα: Χυμός από 1,3 πορτοκάλια (περίπου 1/3 ποτηριού) 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. barbeque sauce 1 κ.σ. σόγια σως 1/3 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 2/3 κ.σ. vegeta 1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη 1/3 κ.σ. πιπέρι 2/3 κ.σ. λάδι 1/3 κ.σ. αλάτι Εκτέλεση Ξεκινάμε από την προηγούμενη μέρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Γίνεται παχύρρευστη. Τρυπάμε σε πολλά σημεία την σπάλα, την ανοίγουμε και ρίχνουμε την μισή μαρινάδα τρίβοντας καλά το κρέας για να την ρουφήξει καλά. Φροντίζουμε να πάει και μέσα στις τρύπες που έχουμε κάνει στο κρέας. Γυρνάμε από την άλλη πλευρά και ρίχνουμε ένα μέρος από την υπόλοιπη μαρινάδα. Κρατάμε λίγη από την μαρινάδα. Διπλώνουμε την σπάλα και την βάζουμε στην γάστρα. Βάζουμε την γάστρα στο ψυγείο για 12 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Βγάζουμε προσεκτ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Ποδαράκια (χοιρινά) Καρότα (Προαιρετικά, εμείς δεν βάλαμε) Γαρύφαλλα 2-3 κρεμμύδια Πιπέρι Αυγό για το αυγολέμονο Εκτέλεση Καθαρισμός και προετοιμασία: Καθαρίζετε καλά τα ποδαράκια και τα σπάζετε σε κομμάτια για να μαγειρευτούν πιο εύκολα. Βράσιμο: Βάζετε τα ποδαράκια σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέτετε τα καρότα, τα γαρύφαλλα, τα κρεμμύδια και λίγο πιπέρι. Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα ποδαράκια. Αφαίρεση των κοκκάλων: Όταν τα ποδαράκια έχουν βράσει, τα αφαιρείτε από τον ζωμό και τα στραγγίζετε. Μόλις κρυώσουν αρκετά, αφαιρείτε τα κόκκαλα και κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Επιστροφή του κρέατος στον ζωμό: Ρίχνετε τα κομμάτια του κρέατος πίσω στον ζωμό. Αυγολέμονο: Χτυπάτε αυγά (κατά προτίμηση δύο) και προσθέτετε λεμόνι για να φτιάξετε το αυγολέμονο. Σταδιακά, ρίχνετε ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα στα αυγά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην κόψει το μείγμα. Μόλις ζεσταθούν αρκετά τα αυγά, ρίχνετε το αυγολέμονο στ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μερίδες 4 χοιρινές μπριζόλες 4-5 μελιτζάνες (1,5 κιλό) 1 κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο 2 πιπεριές (χρωματιστές ή Φλωρίνης) 200 γρ. ντοματίνια ή 2-3 ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 50 ml ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες) σε χοντροκομμένους κύβους και τα βάζουμε στο ταψί. Αν βάλουμε ντοματίνια τα ρίχνουμε ολόκληρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Στο μούλτι χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τον πελτέ, το λάδι και το ξίδι, το ρίχνουμε πάνω στα λαχανικά και ανακατεύουμε να πάει παντού. Τοποθετούμε πάνω τις μπριζόλες, τις λαδώνουμε και τις αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° με αέρα για 50-60 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρνάμε μια φορά τις μπριζόλες για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα και φέτα.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 άτομα 2 κότσια 2 κιλά περίπου Για την μαρινάδα: 4 κ.σ. ελαιόλαδο 300 ml. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα 4-5 σκελίδες σκόρδο 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. σόγια σως Κλαράκια δενδρολίβανου Εκτέλεση Έχουμε αγοράσει 2 χοιρινά κότσια, καθαρισμένα χωρίς την πέτσα του. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα, βάζοντας όλα τα υλικά σε βαθιά σουπιέρα. Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε στα κότσια σκόρδα και δενδρολίβανο, ανοίγοντας με μυτερό μαχαίρι τρυπούλες. Εγώ το άφησα έτσι στο ψυγείο από το βράδυ, το γύρισα όμως δυο-τρεις φορές. Την επόμενη, ή μετά από 4-6 ώρες στην μαρινάδα, τα βάζουμε σε γάστρα (εγώ τα έβαλα επάνω σε μικρή σχάρα) και τα φουρνίζουμε στους 200° στον αέρα, για περίπου 2-3 ώρες. Αυτή την φορά, πριν από το καπάκι σκέπασα με βρεγμένη λαδόκολλα. Δεν χρειάστηκε να βάλω άλλα υγρά εκτός από την μαρινάδα που το περιέλουσα και στο τέλος, δεν χρειάστηκε να το ψήσω ξεσκέπαστο γιατί είχαν είδη ξηροψηθεί!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500γρ κοφτό μακαρονάκι μέτριο ή χοντρό 1200-1300 kg xταπόδι 350 gr. λευκό κρασί 400 γρ. ύδωρ 120 γρ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι μαύρο, μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας 2-3 φύλλα δάφνης 500 γρ. χυμό ντομάτας + 1 κ.σ. πελτέ 3-4 κρεμμύδια 2-3 σκ. σκόρδο Εκτέλεση Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 250 γρ. νερό, 350 γρ. κρασί, κανέλα, δάφνη για να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45-60 λεπτά. Με σκεπασμένη την κατσαρόλα.! Δοκιμάζουμε αν έχει μαλακώσει... Κρατάμε 200 γρ ζουμί, κόβουμε σε μικρά κομμάτια το χταπόδι και το κρατάμε στην άκρη! Σε άλλη πιο μεγάλη- πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο, έως να μαλακώσουν, προσθέτουμε το χταπόδι, 200 γρ ζωμό και τον πελτέ με τον χυμό ντομάτας !Αλατοπιπερώνουμε, μπαχάρι, δάφνη, κανέλα.  Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε το μακαρονάκι κι ανακατεύουμε καλά με ξύλινη πάντα κουτάλα! Αφήνουμε να βράσει 6-8 λεπτά, ίσως χρειαστεί λίγο ζεστό νερό ακόμη, κι είναι έτοιμο...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 κιλά χοιρινό (λαιμός) κομμένο στα δύο αλάτι πιπέρι κύμινο ρίγανη 1 πράσινη πιπεριά 1 κ.σ. λάδι Συνοδεία: Πατάτες (λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) κατά βούληση Εκτέλεση (Διαλέγουμε καλής ποιότητας κρέας) Πλένουμε καλά το χοιρινό. Το αλατίζουμε καλά. Βάζουμε λίγο κύμινο, πιπέρι, και ρίγανη. Βάζουμε το χοιρινό μέσα σε μία λαδόκολλα (και σε ένα ταψί). Εκεί κόβουμε μια πιπεριά σε κομματάκια και τη βάζουμε πάνω στο χοιρινό. Προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι. Τυλίγουμε καλά το χοιρινό και το ψήνουμε για 3 ώρες στους 150-160 βαθμούς. Μέσα σε αυτές τις τρεις ώρες το έχουμε 2 φορές ανοίξει και γυρίσει από την άλλη πλευρά. Έπειτα ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να ξεροψηθεί για 40-60 λεπτά (ανάλογα το φούρνο). Το γυρίζουμε μέσα σε αυτήν την ώρα και από την άλλη πλευρά. Για τις πατάτες. (Σε άλλο ταψί) Κόβουμε τις πατάτες για φούρνο και τις ψήνουμε αρχικά για μισή ώρα στους 160 βαθμούς όπως το χοιρινό κ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Χοιρινό στο φούρνο με μέλι Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο, 1,5 κιλό (λαιμός, μπούτι, κόντρα) 3 κουτ. σούπας μουστάρδα 3 κουτ. σούπας σόγια σος 500 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μέλι 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Το αφήνετε στη μαρινάδα αποβραδίς, το βάζετε στο ταψί, το νοστιμίζετε με ένα μείγμα μουστάρδας, μελιού, σόγιας σος και θυμαριού κι αφού ψηθεί, το περνάτε για λίγο από το γκριλ για να δημιουργηθεί μια λαχταριστή, τραγανή πέτσα. Προτιμήστε να αλατίσετε το κρέας ανάλογα με τη γεύση σας αφού το σερβίρετε, γιατί είναι ήδη μαριναρισμένο στο υγρό μείγμα με αλάτι και έχει ψηθεί με τη σόγια. Για να το ετοιμάσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα: Πριν μαγειρέψετε το κρέας βάλτε σε ένα μπολ 4 λίτρα νερό, 50 γρ. αλάτι και 100 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε για να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι και βάλτε στη μαρινάδα το κομμάτι του κρέατος. Αφήστε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά βγάλτε το από τη μαρινάδα κ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό χοιρινό (σπάλα) 2 καρότα 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 2 καρότα Πατάτες κατά βούληση Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε όλα μας τα λαχανικά. Στην γάστρα τοποθετούμε το κρέας και έπειτα όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και το βάζουμε στο φούρνο... 200 βαθμούς για μία ώρα. Ανακατεύουμε μετά την πρώτη ώρα και αφήνουμε άλλη μία. TIPS • Αν δεν έχετε γάστρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. • Αν σας αρέσει το σκόρδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες και όταν αλατοπιπερώσετε το χοιρινό και μπήξετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού τις σκελίδες σκόρδου σε διάφορα σημεία. • Μπορείτε να βάλετε 250 γρ μελιτζάνες κομμένες σε σχετικά μεγάλους κύβους και 250 γρ καρότα ή κολοκύθια και να μειώσετε της πατάτες . • Μπορείτε , αν σας αρέσουν οι πιπεριές να τις αυξήσετε απλά θα βάλετε ακόμα ένα κρεμμύδι για να ισ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Πρωτοχρονιάτικες συνταγές Υλικά (4 μερίδες) 4 μεγάλες χοιρινές λαιμομπριζόλες 1 μεγάλο λάχανο 1-2 καρότα 1 κρεμμύδι 1 πράσο 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί Σάλτσα ντομάτα (σπιτική ή 1 συσκευασία κονκασέ) 2 φλυτζάνια ζεστό νερό Αλάτι Πιπέρι Μπαχάρι Πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο (κατά βούληση) Εκτέλεση Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, με ελάχιστο λάδι, ροδίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι μας με καπάκι και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν (να "τσιμπιούνται"). Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο, μαζί με το ζουμάκι που έβγαλαν. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πλένουμε και το αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει καλά. Μόλις στραγγίσει αρκετά, το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, με αλάτι, χωρίς νερό, για να μαραθεί. Στο αντικολλητικό τηγάνι που ροδίσαμε τις μπριζόλες, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο ψιλοκομμέ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Χριστουγεννιάτικες συνταγές Υλικά 1.800 γρ. αγριογούρουνο ψαχνό, κομμένο σε μερίδες ή μπουκιές 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα 2 γαρίφαλα,1 ξυλάκι κανέλα, μερικοί κόκκοι μπαχάρι και πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 500 ml κόκκινο κρασί 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι 1 ρόδι (το χυμό του) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο  Εκτέλεση Βράζετε το κρασί μαζί με τα κρεμμύδια, τους κόκκους του μπαχαριού, του πιπεριού, τη δάφνη και τα κανελογαρίφαλα για 4’-5’. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα. Βάζετε μέσα στο μείγμα του κρασιού τα κομμάτια του αγριογούρουνου και τα αφήνετε να μαριναριστούν ένα 24ωρο στο ψυγείο. Κατόπιν τα βγάζετε από τη μαρινάτα, το στραγγίζετε και το στεγνώνετε καλά. Πασπαλίζετε το κρέας με κορν φλάουρ ή αλεύρι. Ζεσταίνετε σε βαθιά κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το κρέας. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε και αυτά...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Χριστουγεννιάτικες συνταγές Υλικά 2-3 κιλά χοιρινό (μπούτι χωρίς κόκαλο ή ψαρονέφρι) σε ρολό, με την πέτσα του 2-3 σκόρδο σκελίδες, κομμένες στη μέση 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 1/2 κιλό πατάτες χοντροκομμένες 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 φύλλα δάφνη λίγες σταγόνες ταμπάσκο αλάτι μπαχάρι σε κόκκους Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό και μπήγετε τις σκελίδες σκόρδου σε διάφορα σημεία. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε φέτες. Τοποθετείτε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε γάστρα. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη δάφνη και το μπαχάρι. Ρίχνετε μισό φλιτζάνι του τσαγιού νερό και περιχύνετε όλα τα υλικά με το λάδι. Ψήνετε το χοιρινό σε μέτριο φούρνο στους 180-200 °C για 2 ώρες περίπου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, συμπληρώνετε λίγο νερό επιπλέον αν χρειάζεται. Ξεσκεπάζετε τη γάστρα και αφήνετε την πέτσα του χοιρινού να ροδίσει. Προσθέτετε το ταμπάσκο στο τέλος, 10΄ προτού ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Σημειώσεις Αν σας αρέσουν, μπορείτε να π...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 2 καρότα μεγάλα κομμένα επίσης σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο / 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα 1 ξυλάκι κανέλλα 1 κουταλιά της σούπας πελτέ 1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό ντομάτας 250γρ ντοματίνια 300γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 80γρ κράνμπερις 250ml κόκκινο ή ροζέ κρασί αλάτι-πιπέρι – σκόνη σκόρδου 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό Εκτέλεση Βάζεις σε μια λεκάνη τα δαμάσκηνα με το κρασί. Βάζεις το λάδι στη κατσαρόλα και ρίχνεις το κρέας να πάρει χρώμα. Το βγάζεις και βάζεις τα λαχανικά να μαραθούν, βάζεις πάλι το κρέας στην κατσαρόλα, ρίχνεις τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το σβήνεις με το κρασί που έχεις μουσκέψει τα δαμάσκηνα, ρίχνεις τα υπόλοιπα υλικά, τα αφήνεις να πάρουν βράση και χαμηλώνεις τη φωτιά ώστε να σιγοβράσουν. Όταν βράσει ανεβάζεις τη φωτιά για να πήξει η σάλτσα.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1,5 κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 25 δαμάσκηνα 4 κλωναράκια σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 1 ποτηράκι μπράντυ 6 κουταλιές βούτυρο γάλακτος 10 μεγάλα αμπελόφυλλα ζεματισμένα Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση  Bάζουμε σε ένα μπολ τα δαμάσκηνα με το κόκκινο κρασί και το μπράντυ για μερικές ώρες μέχρι να φουσκώσουν.  Kάνουμε μια οριζόντια τομή κατά μήκος του κρέατος και το ανοίγουμε σε φέτα.  Tο χτυπάμε για να ανοίξει καλά και το αλατοπιπερώνουμε. Zεσταίνουμε 2 κουταλιές από το βούτυρο γάλακτος σε τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο και το σέλινο ώσπου να μαραθούν.  Aπλώνουμε τα λαχανικά πάνω στο κρέας. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά και κατά μήκος.  Φυλάμε τη μαρινάτα.  Aπλώνουμε τα αμπελόφυλλα σε επίπεδη επιφάνεια και τοποθετούμε επάνω τους το κρέας.  Tο τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 2 μαρούλια Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αυγολέμονο: 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου Χυμό από 2 λεμόνια ή και περισσότερα Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πρώτα πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Σε κατσαρόλα ή χύτρα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά. Έπειτα ανεβάζουμε πάλι την ένταση και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε 2 κούπες νερό, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τα μαρούλια, τα μυρωδικά και κλείνουμε την χύτρα. Μόλις αρχίζει να σφυρίζει κατεβάζουμε την ένταση από το 9 στο 5.5 κ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 600 γρ πανσέτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια 1 kg πράσα κομμένα σα σπιρτόξυλα 25 γρ κόκκινο πιπέρι γλυκό 2 γρ αλάτι 3 γρ πιπέρι 0.5 l νερό 40 ml ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Κατόπιν προσθέτουμε το νερό και βράζουμε για 35-40 λεπτά. Με το που μαλακώσει λίγο το κρέας προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πιει όλο το νερό του και σερβίρουμε. Tip συνταγής Η πανσέτα αποτελεί ένα από τα πιο λιπαρά μέρη του ζώου, για αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται περιστασιακά από άτομα με υψηλή χοληστερίνη και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μπριζόλες χοιρινές λαιμού 1 καρότο τριμμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 ντομάτα ψιλοκομμένη Ελαιόλαδο Σκόνη Μείγμα για κρέατα Σκόνη Μείγμα λαχανικών Κόκκινο πιπέρι γλυκό Ρίγανη Εκτέλεση Πλένουμε τις μπριζόλες. Τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη (μπορούμε να βάλουμε οτιδήποτε λαχανικό αγαπάμε). Εγώ είχα καρότα, πιπεριά Φλωρίνης, κρεμμυδάκι φρέσκο και ντομάτα.  Τα ανακατεύουμε μαζί με τις μπριζόλες. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μείγμα κρέατος και λαχανικών, το κόκκινο πιπέρι και την ρίγανη. Καλύπτουμε από πάνω με μια υγρή λαδόκολλα και ψήνουμε για μια 1 ώρα στους 200 βαθμούς σε αντίσταση και έπειτα βγάζουμε τη λαδόκολλα και άλλα 30 λεπτά στον αέρα.  Μπορείτε να το συνοδέψετε με κριθαράκι ή ότι άλλο θέλετε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  2 ώρες και 30 λεπτά  5 μερίδες 1.5 κιλό χοιρινό 6 πατάτες 2 κονσέρβες μανιτάρια 1 καρότο 1 κρεμμύδι Αλάτι Λάδι 1-2 ποτήρια νερό Πιπέρι κόκκινο και μαύρο Ρίγανη Εκτέλεση Ξεπλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα μπολ με το αλάτι, τα δυο πιπέρια, ρίγανη, κρεμμύδι, καρότο, μανιτάρια και το λάδι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω το κρέας με το μείγμα. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ένα ποτήρι - δυο ποτήρια νερό για να μπορεί να βράσει. Βάζουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 220oC αντιστάσεις για 2 1/2 ώρες περίπου. Ελέγχουμε για να δούμε ότι έχει βράσει το κρέας με τις πατάτες, αν έχει μαλακώσει. Τότε, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει χρώμα.