Λιβανέζικη μελιτζανοσαλάτα (Baba ganoush)
Υλικά
2 κιλά μελιτζάνες (περίπου 2 μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ταχίνι
3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι
Ελαιόλαδο για σερβίρισμα
Προαιρετικά μπαχαρικά: κύμινο, καπνιστή πάπρικα, φρέσκο μαιντανό, σουμάκ, καυτερή πάπρικα
Εκτέλεση
Ψήστε ή ψήστε στη σχάρα τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν σε όλη την επιφάνειά τους.
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τες το.
Σε ένα μπολ, πιέστε την πέλτη των μελιτζάνων με ένα πιρούνι ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή.
Προσθέστε το σκόρδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι στην πελτούσα των μελιτζάνων.
Ανακατέψτε τα προαιρετικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο, η καπνιστή πάπρικα και ο φρέσκος μαιντανός, κατά βούληση.
Αν επιθυμείτε, ψύξτε το μπαμπα γκανούς στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
Μεταφέρετε το μπαμπα γκανούς σε ένα μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και στολίστε με πρόσθετα μπαχαρικά ή φρέσκο μαιντανό.
Σερβίρετε το μπαμπα γκανούς ως ορεκτικό ή σνακ με ψωμί πίτα, τραγανά λαχανικά ή ως επικάλυψη σε σάντουιτς.
Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με άλλα μεσογειακά πιάτα όπως χούμους, τζατζίκι, φαλάφελ ή σαλάτες.
