Τάρτα σολομού με τυρί κρέμα
Υλικά
Υλικά για την ζύμη
175 γρ αλεύρι σκληρό No1, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
175 γρ αλέυρι μαλακό No2, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
175 γρ βούτυρο αγελαδινό
2 κρόκους
75 γρ. νερό
7 γρ. Αλάτι
7 γρ. Ζάχαρη
Υλικά για τη γέμιση
200 γρ. σολομού
200 γρ τυρί κρέμα
150 γρ κρέμα γάλακτος
2 αυγά
⅓ μάτσο άνηθο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με τη ζύμη κοσκινίζοντας τα αλεύρια. Στο κάδο του μιξέρ βάζουμε το βούτυρο και τα αλεύρια και τα χτυπάμε μέχρι να σβολιάσουν.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα.
Ανοίγουμε την ζύμη και την τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά και στην συνέχεια την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC μέχρι να ροδίσει και αφού έχουμε τρυπήσει την επιφάνεια παντού με ένα πηρούνι.
Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τον μισό σολομό ψιλοκομμένο,τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το μείγμα στην προψημένη τάρτα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με τον υπόλοιπο σολομό στην επιφάνεια της τάρτας.
