Αρνίσιο μπουτάκι στον φούρνο
Υλικά
3 ώρες
4 μερίδες
2 κιλά αρνίσιο μπούτι
4-5 σκελίδες σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένο φρέσκο δενδρολίβανο
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα για το τύλιγμα
Εκτέλεση
Από το πρωί, σκουπίζουμε το αρνάκι, χαράζουμε με μαχαίρι σημεία για να βάλουμε τα σκόρδα.
Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, αρωματικά, ελαιόλαδο και μπαχαρικά στο μούλτι για να ανακατευτούν. Έτσι κάνουμε μασάζ το αρνί και το βάζουμε μέσα στη γάστρα που έχουμε σχάρα και στρωμένα σταυρωτά, αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Τη σχάρα την βάζω γιατί προσθέτω ένα ποτήρι νερό από κάτω από τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο.
Για μια ώρα ψήνουμε στον αέρα στους 200ο και μετά κατεβάζουμε στους 170ο για ακόμη 1,1/2 ώρα, στο τέλος ξεσκεπάζουμε για να πάρει χρώμα. Είναι τραγανό από έξω και πολύ τρυφερό μέσα!
