Σαρδέλες με αντίβ
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
1 αντίβ
3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά τσίλι
Μαϊντανός
50 ml λευκό ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο · Αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις σαρδέλες, αφαιρείτε το κεφάλι και το κόκκαλο, τις πλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Τις βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί και τις ραντίζετε με το κρασί.
Αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα από το αντίβ, το πλένετε, το στεγνώνετε, το κόβετε σε λωρίδες και αλατίζετε.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, βάζετε το αντίβ, σκεπάζετε το σκεύος και μαγειρεύετε για 10’ μέχρι το αντίβ να ασπρίσει. Το αφήνετε να κρυώσει.
Ξεφλουδίζετε το σκόρδο και το ψιλοκόβετε μαζί με την πιπεριά τσίλι (για πιο απαλή γεύση, αφαιρείτε τους σπόρους). Τα ανακατεύετε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κρατάτε στην άκρη.
Λαδώνετε ένα ταψί και βάζετε μια στρώση αντίβ. Ρίχνετε από πάνω το μείγμα σκόρδου-πιπεριάς, ελαιόλαδο και τέλος τις σαρδέλες. Ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλατίζετε. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 15’.
