ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  για 3–4 άτομα: 700 γρ. χοιρινή σπάλα ή ψαρονέφρι, σε μπουκιές 2 πιπεριές, κόκκινες ή πράσινες 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι 1 κ.σ. μουστάρδα ½ ποτήρι λευκό κρασί 1 κ.γ. ρίγανη Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ρόδισε καλά το χοιρινό. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρισε για 4–5 λεπτά. Σβήσε με το λευκό κρασί και άφησε 2 λεπτά να εξατμιστεί. Πρόσθεσε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι, πιπέρι και περίπου ½ ποτήρι νερό. Σκέπασε και άφησε σε μέτρια φωτιά για 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στο τέλος πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και ανακάτεψε για 1–2 λεπτά. *Ταιριάζει τέλεια με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα.

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  για 4 άτομα 1 μεγάλη συναγρίδα, περίπου 1–1,2 κιλά, καθαρισμένη 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης ½ ποτήρι λευκό κρασί αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο νερό Εκτέλεση Αλατίζουμε τη συναγρίδα και την αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, τη δάφνη, το κρασί, λίγο πιπέρι και περίπου μισό ποτήρι νερό. Ψήνουμε τη σάλτσα στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τη συναγρίδα πάνω στη σάλτσα και την περιχύνουμε με λίγο από το ζουμί του ταψιού. Ψήνουμε για ακόμη 25–35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού, μέχρι να ψηθεί καλά αλλά να παραμείνει ζουμερή. Πέντε λεπτά πριν την αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε με τη σάλτσα και μ...

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  για 4 άτομα: 1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα 2-3 πατάτες κομμένες σε κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ½ ματσάκι μαϊντανό 100-120 ml ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό περίπου Αλάτι και πιπέρι Προαιρετικά: λίγη ζάχαρη αν η ντομάτα είναι ξινή Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και τις πατάτες και ανακάτεψε για λίγο. Ρίξε τα φασολάκια και σοτάρισέ τα για 3-4 λεπτά. Πρόσθεσε την ντομάτα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τα φασολάκια να σιγομαγειρευτούν για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους. Αν χρειάζεται, άφησέ τα τα τελευταία 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι για να δέσει η σάλτσα. Μυστικό: Μην τσιγκουνευτείς το ελαιόλαδο — είναι αυτό που κάνει τα φασολάκια πραγματικά «λαδερά».  Ταιριάζουν τέλεια με φρέσκο ψωμί και ελιές.

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 λίτρο πράσινα φραγκοστάφυλα 6 κουταλιές από τον πολτό των φραγκοστάφυλων 6 αυγά ¾ της λίβρας ζάχαρη (περίπου 340 γρ.) ½ λίβρα λιωμένο βούτυρο (περίπου 225 γρ.) λίγο ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού ή μπισκότου 1 κουταλιά ροδόνερο ή ανθόνερο ζύμη για την επικάλυψη του σκεύους προαιρετικά, γλυκό του κουταλιού ή άλλα γλυκά φρούτα Εκτέλεση Καθάρισε τα πράσινα φραγκοστάφυλα, βράσ' τα μέχρι να μαλακώσουν και λιώσ' τα. Πέρασέ τα από λεπτό σουρωτήρι, ώστε να μείνει μόνο ο πολτός. Πάρε έξι κουταλιές από τον πολτό και ανακάτεψέ τες με τα έξι αυγά, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, λίγο ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, τα ψίχουλα ψωμιού ή μπισκότου και το ροδόνερο ή ανθόνερο. Ανακάτεψε όλα τα υλικά πολύ καλά. Στρώσε ζύμη γύρω από το σκεύος και βάλε μέσα το μείγμα. Ψήσε την πουτίγκα μέχρι να γίνει. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις και γλυκό του κουταλιού.

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά για 4 άτομα 4 μεγάλες πατάτες 150 γρ. φέτα 100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. γιαούρτι Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Λίγη πάπρικα Μαϊντανό ή άνηθο Εκτέλεση Πλένουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε ολόκληρες στους 200°C για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις κόβουμε στη μέση. Αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό τους, αφήνοντας λίγο από την πατάτα πάνω στη φλούδα. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4–5 λεπτά. Σε ένα μπολ λιώνουμε την ψίχα της πατάτας και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη φέτα, το μισό κίτρινο τυρί, τα λαχανικά, πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα. Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα. Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο κίτρινο τυρί. Ψήνουμε ξανά στους 200°C για 10–15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε. Μικρό μυστικό: Αν θέλεις ...

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά για 4–5 άτομα 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες 1½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1 φύλλο δάφνης 1 ξυλάκι κανέλας αλάτι πιπέρι περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λίγο μαϊντανό, προαιρετικά Εκτέλεση Ροδίζουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δόσεις, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό. Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σιγοβράζουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και περίπου 700 ml από το ζεστό νερό ή τον ζωμό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 1–1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει αρ...

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά Υλικά 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα 2-3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 120 ml ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προαιρετικά Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι200-300 ml ζεστό νερό Εκτέλεση Σοτάρουμε τα αρωματικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα φασολάκια: Ρίχνουμε τα φασολάκια και τις πατάτες στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη αν χρησιμοποιούμε, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό ώστε τα υγρά να φτάνουν περίπου μέχρι τη μέση των φασολιών. Σιγομαγειρεύουμε: Σκεπάζουμε την κατσαρό...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Τα ποντιακά τα τσιριχτά έν άμον τα ξακουστά τ'ελλενικά τα «λουκουμάδες» ντο έχνε σα ζαχαροπλαστεία. Βέβαια σα ζαχαροπλαστεία ξ̌ύνε και το σιρόπ απάν και κανέλλα. Οι Πόντιοι εδούνανε σα μωρά ‘τουν κι έτρωαν τα τσιριχτά για γλύκισμαν, αφού εβάλνανε σεκέρ ή μέλ’ απάν. Τα τσιριχτά σο ποντιακόν τη χαράν Όντες επάντρευανε οι νέοι, πρωτού το εγκλεσιαστικόν το μυστήριον (δηλαδή το στεφάνωμαν) και ύστερα ασ’ ατό, ο κόσμον εx̌αίρουντον και ετοιμάουτον να εφτάει τα γλέντϊα. Έτρωαν, έπιναν κι εχόρευαν. Η ποτή ατούν έτον το κρασίν και το ρακίν, με τ'οποία έρχουνταν σο κεφ. Εσκάλωνανε το Σάββατον το βράδον με τα τραγωδίας και τον χορόν κι ετελαίνανε τη Δευτέραν το πρωίν. Τα φαΐα ‘τουν έσανε κρέατα μουχτερί, κοσσάρας, βουδί κ' ίντια άλλο εδίνεν ο καιρόν. Τα σαλάτας ατούν έσανε λάχανα του χωραφί. Το χειμώναν εποίνανε και σαλάτα ασ'άσπρον το λάχανον και στίπα πιπερή και λαχανί. Εξόν ασ’ ατά εποίνανε σινία πα, εποίνανε τσιριχτά και ωτία, π' εζύμων...

  Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά ½ κιλό μελιτζάνες 4–5 κόκκινες ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Μαϊντανό Βασιλικό ½ κουταλάκι ζάχαρη ½ κιλό μακαρόνια για παστίτσιο 200 γρ. τυρί γραβιέρα, τριμμένο Λίγο βούτυρο για το ταψί και το φαγητό Εκτέλεση 1. Προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε καλά με άφθονο ζεστό νερό. Τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε. 2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, βασιλικό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. 3. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να πάρουν χρώμα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αν προτιμάμε, μπορούμε αντί να τις τηγανίσουμε να τις ψήσουμε στον φούρνο. 4. Βράζουμε τα...

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 200 γρ. πλιγούρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 2 καρότα κομμένα σε κύβους 200 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες 200 γρ. πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κύβους 200 γρ. σελινόριζα κομμένη σε κύβους 60 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο 650 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού ντοματοπελτέ 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο Πιπέρι Αλάτι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το θυμάρι, τον τοματοπελτέ, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε. Μεταφέρουμε το περιερόμενο της κατσαρόλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε το πλιγούρι και ψήνουμε στο φούρνο για 25΄-30΄. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε. - Μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε λαχανικό εποχής

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά (για ~6 άτομα) Για το Οσομπούκο 6 κομμάτια μοσχαρίσια κνήμη (οσομπούκο) ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο και βούτυρο για το σοτάρισμα 1–2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1–2 καρότα, ψιλοκομμένα 2–3 σέλινα, ψιλοκομμένα 3–5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ¾–1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί 2 κονσέρβες ντομάτες ψιλοκομμένες (400 γρ η καθεμία) ~1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού 3–4 φύλλα δάφνης Φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά) Για τη Γκρεμολάτα ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2–3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Ξύσμα από 1 λεμόνι, ψιλοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Προετοιμασία κρέατος: Αλατοπιπερώστε το οσομπούκο και αλευρώστε το ελαφρά. Ζεστάνετε ελαιόλαδο και βούτυρο σε μεγάλη γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν και βάλτε τα στην άκρη. Σοτάρισμα λαχανικών: Στην ίδια γάστρα, προσθέστε κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσου...

Υλικά 4 μερίδες Κρέας και λαχανικά: 1,3 κιλά χοιρινή σπάλα περίπου 2 μήλα κομμένα στα 4 2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια 670 γρ. πατάτες baby κομμένες στη μέση (περίπου 2/3 κιλού) Μαρινάδα: Χυμός από 1,3 πορτοκάλια (περίπου 1/3 ποτηριού) 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. barbeque sauce 1 κ.σ. σόγια σως 1/3 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 2/3 κ.σ. vegeta 1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη 1/3 κ.σ. πιπέρι 2/3 κ.σ. λάδι 1/3 κ.σ. αλάτι Εκτέλεση Ξεκινάμε από την προηγούμενη μέρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Γίνεται παχύρρευστη. Τρυπάμε σε πολλά σημεία την σπάλα, την ανοίγουμε και ρίχνουμε την μισή μαρινάδα τρίβοντας καλά το κρέας για να την ρουφήξει καλά. Φροντίζουμε να πάει και μέσα στις τρύπες που έχουμε κάνει στο κρέας. Γυρνάμε από την άλλη πλευρά και ρίχνουμε ένα μέρος από την υπόλοιπη μαρινάδα. Κρατάμε λίγη από την μαρινάδα. Διπλώνουμε την σπάλα και την βάζουμε στην γάστρα. Βάζουμε την γάστρα στο ψυγείο για 12 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Βγάζουμε προσεκτ...

Υλικά  1 μερίδα 2 παντζάρια (βρασμένα) 1 σκελίδα σκόρδο 5-6 φιλαράκια δυόσμου 1 κ.σ. Κατίκι Δομοκού η Ζαγορίσιο γαλοτύρι 1 κ.σ. καρύδια 1 κ.σ. σπόρια ροδιού 2 κ.σ. ελαιολαδο 1 κ.σ. μπαλσαμικο Αλάτι Εκτέλεση Χρησιμοποιούνται έτοιμα βρασμένα παντζάρια. Εναλλακτικά, μπορούν να ψηθούν στον φούρνο αφού αλατιστούν, λαδωθούν και τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο, διαδικασία που τους δίνει πιο γλυκιά γεύση. Τα παντζάρια κόβονται σε σχετικά χοντρές φέτες και τοποθετούνται σε πιατέλα. Το κατίκι αναμειγνύεται με μία λιωμένη σκελίδα σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθεί και απλώνεται πάνω από τα παντζάρια. Προστίθενται καρύδια, φύλλα δυόσμου και σπόρια ροδιού. Η σαλάτα ολοκληρώνεται με λίγο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξίδι. Αν τα παντζάρια έχουν ήδη αλατιστεί, δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  4-6 άτομα 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλ. Νερό 1 κ.γ. Κάρυ 1 κ.γ. Πιπέρι 1 κ.γ. Αλάτι 1/2 ματσάκι Μαϊντανός 1/2 ματσάκι Άνηθος 2 Ζωμός κότας (κύβοι) 3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο 1 (1,8–2 κιλά) Ολόκληρο κοτόπουλο 1 φλ. Ρύζι Καρολίνα 1 κ.γ. Πιπέρι 1 κ.γ. Αλάτι 1 κ.γ. Ρίγανη ή θυμάρι 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά 1 κ.γ. Μουστάρδα 1 Χυμός από πορτοκάλι 3 κ.σ. Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε το ρύζι και το νερό και βράζουμε 5–7 λεπτά (να μισοβράσει). Ρίχνουμε τον ζωμό, αλάτι–πιπέρι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε λάδι, πορτοκάλι, μουστάρδα, πάπρικα, μυρωδικά. Αλείφουμε καλά το κοτόπουλο παντού. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με τη γέμιση. Ψήνουμε στους 180°C αντιστάσεις (ή 170°C αέρα) για 1 ώρα & 30 λεπτά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο την 1η ώρα, ξεσκεπάζουμε στο τέλος για να ροδίσει. Δείτε το βίντεο της συνταγής στο κανάλι μου στο YouTube Μαγειρικές δραστηριότητες Συμβουλές Δοκιμάστε να προσθέσετε...

Υλικά  10 μερίδες Για τη βάση: 350 γρ μπισκότα digestive 180 γρ βούτυρο λιωμένο Για τη κρέμα: 700 γρ φρέσκα κρέμα 400 γρ τυρί κρέμα 2 κ.σ ζάχαρη άχνη 1 φακελάκι ζελέ λεμόνι 2 κ.σ χυμό από λεμόνι Για τη διακόσμηση: 1 φακελάκι ζελέ λεμόνι 200 ml ζεστό νερό 200 ml κρύο νερό Εκτέλεση Για τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Μέχρι να θρυμματιστούν, λιώνουμε το βούτυρο και όταν είναι έτοιμο το ανακατεύουμε με τα μπισκότα για να φτιάξουμε τη βάση μας. Τα μεταφέρουμε σε φόρμα και το πατάμε πολύ καλά με ένα ποτήρι και το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Για την κρέμα: Χτυπάμε τη φρέσκα κρέμα μέχρι να γίνει μια σαντυγί. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη φιλαδέλφια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει. Στο μείγμα με την φιλαδέλφια προσθέτουμε το ένα φακελάκι από το ζελέ και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ελαφρώς. Ακολούθως, μεταφέρουμε τη σαντυγί στο μπολ με τη φιλαδέλφια και ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην χάσει τον όγκο της. Το μεταφέρουμε στη φόρμα με το μπισκότο και το ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1.200 gr. κολοκύθα τριμμένη, στραγγισμένη 12 φύλλα χωριάτικα 300 gr. καστανή ζάχαρη 220 ml. γάλα πλήρες 1 κ.σ. corn flower καλά γεμάτη 1 κ.γ. κανέλα 2 κ.γ. υγρή βανίλια Για τα φύλλα 200 gr. τριμμένα καρύδια 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα 250 gr. περίπου βούτυρο, (όσο χρειαστεί) για το άλειμμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις κολοκύθες, τις τρίβουμε λίγες λίγες στο multi και τις αφήνουμε όλο το βράδυ σε τρυπητό να στραγγίξουν από τα υγρά τους. Την επόμενη μέρα, βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά της. Πριν κρυώσει τελείως, προσθέτουμε το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει το corn flour και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα τριμμένα καρύδια με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε δύο βουτυρωμένα φύλλα. Πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας καρύδια, σκεπάζουμε με ακόμη ένα φύλλο και τοποθετούμε κατά μήκος ποσότητα από...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για το παντεσπάνι: 6 αυγά χωρισμένα 160 γρ. ζάχαρη 160 γρ. αλεύρι γοχ 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη 3 βανίλιες 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Για το σιρόπι: 100 γρ. ζάχαρη 100 γρ. νερό 1 κ.σ. κονιάκ Για την κρέμα σοκολάτα: 1 συσκευασία κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτα 300 ml γάλα 100 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη 50 γρ. τριμμένο καρύδι Για την κρέμα βανίλια: 1 συσκευασία κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλια 300 ml γάλα 100 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη 50 γρ. τριμμένο καρύδι Εκτέλεση Για το παντεσπάνι: Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει. Ρίχνουμε τις βανίλιες, το βούτυρο και χτυπάμε να ανακατευτούν. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε στην χαμηλότερη ταχύτητα. Προσθέτουμε την σ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Brownies στο τηγάνι  Υλικά: 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 2 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Προαιρετικά: ξηροί καρποί, σταγόνες σοκολάτας Εκτέλεση: Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αν θέλουμε, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς ή σταγόνες σοκολάτας. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι και σκεπάζουμε με καπάκι. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί αλλά να παραμείνει υγρό εσωτερικά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Ένα σοκολατένιο μπράουνι, ή απλώς μπράουνι, είναι ένα σοκολατένιο ψημένο γλυκό σε μορφή μπάρας. Τα μπράουνι (Brownies) υπάρχουν σε διάφορες μορφές και μπορεί να είναι είτε πηχτά και υγρά (fudgy) είτε αφράτα και κεικ-όμορφα (cakey), ανάλογα με την πυκνότητά τους. Τα μπράουνι συχνά, αλλά όχι πάντα, έχουν μια γυαλιστερή «επικάλυψη» στην επάνω επιφάνειά τους. Μπορεί επίσης να περιέχουν ξηρούς καρπούς, επικάλυψη, κομματάκια σοκολάτας ή άλλα υλικά. Μια παραλλαγή που παρασκευάζεται με καστανή ζάχαρη και βανίλια αντί για σοκολάτα στη ζύμη ονομάζεται μπλόντι μπράουνι ή απλώς «blondie». Το μπράουνι αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα και έγινε δημοφιλές εκεί κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Τα μπράουνι συνήθως τρώγονται με το χέρι ή με σκεύη και μπορεί να συνοδεύονται από ένα ποτήρι γάλα, να σερβίρονται ζεστά με παγωτό (à la mode), να καλύπτονται με σαντιγί ή να πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Στη Βόρεια Αμερική, είναι συνηθισμέ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 10 μικρές πιπεριές 4 μεσαίες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 1 γεμάτη κουταλιά ρύζι γλασέ ή Καρολίνα για κάθε πιπεριά 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1/2 πράσινη πιπεριά 1/2 κόκκινη πιπεριά 1 ντομάτα τριμμένη 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά της αρεσκείας σας Τριμμένο τυρί και φρυγανιά για το τέλος Πατάτες (προαιρετικά, για τα κενά στο ταψί) Οδηγίες Προετοιμασία πιπεριών: Πλύντε και καθαρίστε τις πιπεριές. Αφαιρέστε τα σπόρια και κρατήστε τις έτοιμες για γέμιση. Ετοιμασία γέμισης: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Τσιγαρίστε ελαφρά το κουκουνάρι, το κρεμμύδι και τις μισές πιπεριές (μπορείτε να τα πολτοποιήσετε στο multi για ευκολία). Προσθήκη ντομάτας και πελτέ: Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε να μαγειρευτούν για λίγο, ανακατεύοντας. Τελείωμα γέμισης: Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα μυρωδικά της αρεσκείας σας. Προαιρετικά, προσθέστε λίγο τ...