Κοτόπουλο γιουβέτσι με λαχανικά στη γάστρα

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο στήθος φιλέτο χωρίς πέτσα

3 κλωνάρια σέλερι

3 καρότα

1 κρεμμύδι

200 γρ μανιτάρια

2 κγ πελτέ τομάτας

200 γρ χυμό τομάτας

1 κγ πάπρικα, κανέλα και κουρκουμά

Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Λίγο λάδι για το τσιγαρίσμα και τη γάστρα

1 λίτρο νερό για την σάλτσα

100 ml λευκό κρασί

500 γρ κριθαράκι μέτριο

Τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Τα μανιτάρια τα κόβουμε σε φέτες.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε το σέλερι, τα μανιτάρια και το καρότο και συνεχίζουμε το τσιγαρίσμα σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά ακόμα με κλειστό καπάκι.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2 με 3 λεπτά).

Προσθέτουμε τον πελτέ, τον χυμό τομάτας και τα μπαχαρικά μας. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το νερό και κλείνουμε το καπάκι. Ψήνουμε περίπου για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά

Σε μία γάστρα μεταφέρουμε το μείγμα μας και ρίχνουμε το κριθαράκι. Προσθέτουμε λίγο λάδι, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.

 

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς περίπου για 30 λεπτά.

 

Μόλις περάσουν τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος, ανακατεύουμε με μία κουτάλα το γιουβέτσι μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε από την κουζίνα. Σερβίρουμε με μπόλικο τυράκι και καλή απόλαυση!