Κριθαράκι με κιμά και πράσο

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις

Υλικά

400 γραμμ κιμάς μοσχαρίσιος

400 γραμμ κριθαράκι χοντρό

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο

2 πράσα μέτρια ψιλοκομμένα

1/2 ποτήρι κρασιού κρασί

250 γραμμ χυμό ντομάτας

1 κουτ σούπας πελτέ ντομάτας

Ελαιόλαδο κατά βούληση, 2 κουτ.σούπας για το κριθαράκι

Αλάτι-πιπέρι

2 πρέζες ζάχαρη

1 κουτ γλυκού πάπρικα γλυκιά

2 γερές πρέζες κανέλα

Μπόλικο τυρί τριμμένο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα λαχανικά να μαραθούν λίγο κι προσθέτουμε σε δόσεις τον κιμά ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί τελείως προσθέτουμε τον πελτέ & χυμό ντομάτας κι ανάλογο ζεστό νερό.

Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι επιπλέον ζεστό νεράκι.

Για να μην λασπώνει το κριθαράκι και να παραμένει σπυρωτό το ‘’αδιαβροχοποιώ’’. Δηλαδή πριν το βάλω στο φαγητό το ρίχνω σε ένα σκεύος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία κι το ανακατεύω καλά με δυο κουταλιές λάδι.

Αφού μαλακώσει η σάλτσα με τον κιμά ρίχνουμε το κριθαράκι που έχουμε αδιαβροχοποιήσει με το λάδι κι λίγο ακόμη ζεστό νερό για να βγει και ζουμερό το φαγητό μας. Σιγοβράζουμε & ανακατεύουμε τακτικά προσθέτοντας και τα μπαχαρικά.

Τέλος μόλις είναι έτοιμο αποσύρουμε από την εστία και σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε κι απολαμβάνουμε. Καλή σας όρεξη!