Κοτόπουλο στο τηγάνι με ούζο και βασιλικό
Υλικά
4-5 μερίδες
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε κομματάκια
1 κονσέρβα μανιτάρια ή 10-15 άσπρα φρέσκα μανιτάρια σε φετάκια
1/4 κούπας ούζο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα
1 κουταλιά κουκουνάρι
1 βαζάκι πέστο βασιλικού
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κομματάκια κοτόπουλο να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με το ούζο και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε νερό, μισοσκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε 20' ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
