Χοιρινά κότσια ψητά
Υλικά
2 άτομα
2 κότσια 2 κιλά περίπου
Για την μαρινάδα:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
300 ml. λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
4-5 σκελίδες σκόρδο
5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. σόγια σως
Κλαράκια δενδρολίβανου
Εκτέλεση
Έχουμε αγοράσει 2 χοιρινά κότσια, καθαρισμένα χωρίς την πέτσα του.
Ετοιμάζουμε την μαρινάδα, βάζοντας όλα τα υλικά σε βαθιά σουπιέρα. Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε στα κότσια σκόρδα και δενδρολίβανο, ανοίγοντας με μυτερό μαχαίρι τρυπούλες. Εγώ το άφησα έτσι στο ψυγείο από το βράδυ, το γύρισα όμως δυο-τρεις φορές.
Την επόμενη, ή μετά από 4-6 ώρες στην μαρινάδα, τα βάζουμε σε γάστρα (εγώ τα έβαλα επάνω σε μικρή σχάρα) και τα φουρνίζουμε στους 200° στον αέρα, για περίπου 2-3 ώρες. Αυτή την φορά, πριν από το καπάκι σκέπασα με βρεγμένη λαδόκολλα. Δεν χρειάστηκε να βάλω άλλα υγρά εκτός από την μαρινάδα που το περιέλουσα και στο τέλος, δεν χρειάστηκε να το ψήσω ξεσκέπαστο γιατί είχαν είδη ξηροψηθεί!
