Μακαρόνια με μελιτζάνες στο φούρνο
Υλικά
4-5 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους
500 γρ σάλτσα ντομάτας (τύπου πουμαρό)
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Λίγο γαρύφαλλο σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού)
Λίγη κανέλα σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού)
Λίγο σκόρδο σε σκόνη
1/2 ματσάκι μαϊντανό κομμένο
Ελαιόλαδο για το τηγάνι
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
400-500 γρ τυρί που λειώνει τριμμένο (εγώ έβαλα μοτσαρέλα και πεκορίνο)
Εκτέλεση
Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα έχουμε έτοιμα δίπλα μας.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν και μαραθούν ρίχνουμε και τις μελιτζάνες.
Προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μισό ψηθούν. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ένα ποτήρι νερό.
Συνεχίζουμε με τα μπαχαρικά μας και τέλος το μαϊντανό.
Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι μας. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες. Σε ένα άλλο σκεύος βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια και λίγο απ το τριμμένο τυρί μας. Συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες και τέλος το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ωραία τυρένια κρούστα. Το φαγάκι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.
.webp)
.jpg)
